Artisjokken zien er misschien niet oneetbaar uit, maar het zachte hart is een smakelijke optie voor uw dieet. Het marineren van artisjokken voegt een rijke dimensie van smaak toe - de marinade bevat over het algemeen olijfolie en andere smaakmakers. Deze artisjokken zijn geschikt om toe te voegen aan salades, op te nemen in stoofschotels en te eten. Hoewel gemarineerde artisjokken goede bronnen zijn van vitamine C en A, kunt u er met mate van genieten omdat ze rijk zijn aan natrium.
Basisinformatie over voeding
Een portie gemarineerde artisjokken van 1/2 kop bevat 110 calorieën. Dit gedeelte is een goede optie voor tussendoortjes, aangezien een ideale snack 100 tot 200 calorieën bevat. Een halve kop bevat 9 gram vet, voornamelijk afkomstig van de olie die wordt gebruikt in de marinade, maar slechts 1 gram is verzadigd, wat het ongezonde type vet is dat bijdraagt aan diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Een portie gemarineerde artisjokken draagt 5 gram koolhydraten bij, inclusief 2 gram voedingsvezels.
Antioxidant Vitamine C
Gemarineerde artisjokken zijn een goede bron van vitamine C. Eén portie biedt 35 procent van het bedrag dat u elke dag zou moeten consumeren als u een dieet van 2000 calorieën volgt. Vitamine C, een essentiële voedingsstof, is een krachtige antioxidant die ook nodig is voor een scala aan lichaamsfuncties, waaronder wondgenezing en immuunfunctie. Vitamine C kan uw risico op bepaalde soorten kanker beïnvloeden. Een onderzoek dat in het augustusnummer van het tijdschrift "BMC Cancer" werd gepubliceerd, onderzocht de voeding van meer dan 2300 vrouwen en vond dagelijkse suppletie met vitamine C en andere voedingsstoffen gedurende een periode van 10 jaar, gecorreleerd aan een lager risico op borstkanker. Er is echter meer onderzoek nodig om dit gezondheidsresultaat te verifiëren.
Vitamine A voor visie en immuniteit
Een portie gemarineerde artisjokken bevat 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag. Je ogen profiteren van vitamine A omdat het essentieel is voor een normaal nachtzicht. Het is ook een essentiële voedingsstof voor je immuunsysteem. Het onderhoudt de gezondheid en integriteit van slijmvliescellen die uw luchtwegen in de lucht houden en voorkomt dat bacteriën uw lichaam binnendringen. Witte bloedcellen die indringende ziekteverwekkers doden, hebben ook vitamine A nodig om goed te groeien. Vitamine A is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap omdat het de ontwikkeling van de nieren, longen, ogen en botten in de foetus beïnvloedt.
Bekijk het natrium
Als je slechts 1/2 kop gemarineerde artisjokken eet, krijg je 380 milligram natrium. Het Institute of Medicine beveelt aan dagelijks niet meer dan 1.500 milligram natrium te consumeren, dus een half kopje gemarineerde artisjokken vult één vierde van je totale dagelijkse natriumgehalte. Overconsumptie van natrium kan leiden tot hoge bloeddruk, waardoor uw risico op beroerte en hartaandoeningen toeneemt, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Om deze reden is het belangrijk om de hoeveelheid gemarineerde artisjokken die u eet te beperken en het natrium dat ze bevatten, op te nemen als onderdeel van uw totale dagelijkse inname.
