De houdbaarheidsdatum van een vlees vertelt je niet echt of het vlees veilig is om te eten. Hoewel je nooit vlees moet kopen na de houdbaarheidsdatum, heeft vleesveiligheid na aankoop meer te maken met hoe je het bewaart nadat je het uit de markt hebt gehaald. Als u het niet op de juiste manier opslaat, kan vlees al ruim voor de houdbaarheidsdatum onveilig worden of maanden na de houdbaarheidsdatum veilig blijven.
Per verkopen data
Verkoopdatums helpen detailhandelaren om te weten hoe lang ze een product te koop aanbieden en geven klanten informatie over de deadline voor het kopen van een product. Koop vlees altijd vóór de houdbaarheidsdatum. Zodra u vlees koopt, wordt de houdbaarheidsdatum echter zinloos. Doorverkoopdatums garanderen alleen veiligheid wanneer vlees wordt bewaard onder de precieze bewaarcondities die worden aangetroffen in commerciële detailhandelaren, en niet onder de omstandigheden die aanwezig zijn in een koelkast thuis. Nadat u vlees hebt gekocht, kunt u het alleen veilig opslaan voor een bepaalde tijd, ongeacht de resterende tijd op de uiterste verkoopdatum.
Veilige opslagtijden in de koelkast
Hoe lang u veilig vlees kunt consumeren na aankoop hangt af van het type vlees. Pluimvee, rundergehakt, gemalen lamsvlees, gemalen varkensvlees, orgaanvlees en worst moeten allemaal binnen één tot twee dagen na aankoop worden gekookt als ze in de koelkast worden bewaard. Andere delen rund-, lams- en varkensvlees dienen binnen drie tot vijf dagen na aankoop te worden gekookt. Reeds gebakken kip en worst moeten binnen drie tot vier dagen worden gegeten, terwijl lunchvlees gedurende twee weken kan worden bewaard als het ongeopend is, maar binnen drie tot vijf dagen na opening moet worden geconsumeerd. Spek en hotdogs moeten binnen twee weken worden gebruikt als het pakje ongeopend is en binnen een week nadat u het pakket hebt geopend.
Veilige verwerking
Vlees blijft alleen veilig voor de bovengenoemde periodes als u zich ook aan veilige hanteringsmethoden houdt. Koop vlees van gerenommeerde retailers die u vertrouwt om vlees op te slaan. Wanneer u in de supermarkt winkelt, moet u uw vlees als laatste oppakken om de tijd uit de koelkast te minimaliseren. Neem na aankoop uw vlees meteen mee naar huis en zet het in de koelkast of vriezer. Houd je koelkast op 40 graden Fahrenheit en gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. Bewaar uw vlees in het koudste deel van de koelkast; Sommige koelkasten hebben een speciaal gebied voor vleesopslag.
Invriezen
Als u geen vlees wilt eten binnen de veilige opslagtijden, kunt u het in de vriezer leggen voor langdurige opslag. De temperatuur van de vriezer mag niet hoger zijn dan 0 graden Fahrenheit. Bevroren vlees blijft afhankelijk van het vlees gedurende verschillende tijdsperioden veilig. U kunt rundergehakt bevriezen gedurende drie tot vier maanden, terwijl rundergerechten en steaks zes tot twaalf maanden in de vriezer bewaard blijven. Als je meer dan twee weken vlees invriest, haal het dan uit de supermarktverpakking en stop het in diepvrieszakjes, adviseert de universiteit van Colorado Extension.
