Als je van pittig eten houdt, inclusief pepers, ben je waarschijnlijk bekend met het branderige gevoel dat ze kunnen veroorzaken. Je kunt je ook zorgen maken of ze je slokdarm beschadigen, de buis die van je mond naar je maag leidt. Wees gerust, paprika's kunnen een branderig gevoel veroorzaken, maar ze veroorzaken geen echte verbranding.
Oorzaken van de brand
Paprika's lijken je binnenste te verbranden als je ze opeet, maar dat is een illusie. Paprika's bevatten capsaïcine, een stof die het branderige gevoel simuleert zonder dat het daadwerkelijk verbranding veroorzaakt, volgens NYU Langone Medical Center. Capsaïcine veroorzaakt de afgifte van Substance P, een stof die door uw lichaam wordt afgegeven als weefsels worden beschadigd. Wanneer je capsaïcine op weefsels aanbrengt, put het de toevoer van Substantie P uit en vermindert de pijn. Dus terwijl je een brandend gevoel waarneemt, verbrandt de peper je huid niet echt.
Oorzaken van slokdarmschade
Schade kan optreden aan de slokdarm na het eten van pepers, maar komt meestal voor als het zuur in de maag terug de slokdarm in reist omdat de spier tussen de maag en de slokdarm niet goed sluit. Maagzuur is erg bijtend. De bekleding van de maag kan het hoge zuurgehalte aan, maar de weefsels in de bekleding van de slokdarm en keel niet.
Bewijs van schade door paprika's
Een overzicht van studies uitgevoerd door onderzoekers van de Stanford University en gepubliceerd in de uitgave van "Archives of Internal Medicine" van mei 2006, vond geen bewijs dat pittig voedsel zoals pepers zure reflux doen toenemen. Sommige deskundigen, zoals het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, stellen echter nog steeds dat paprika's zure reflux kunnen verhogen, waardoor de kans op slokdarmbeschadiging toeneemt.
overwegingen
Sommige mensen kunnen pikante of hete pepers beter aan dan andere. Hete pepers lijken een verworven smaak te zijn; wanneer je ze voor het eerst opeet, kan het branden bijna onverdraaglijk aanvoelen, maar na verloop van tijd ervaar je minder van het branderige gevoel. Je kunt je tolerantie in de loop van de tijd opbouwen, legt Fred Senese, Ph.D., hoogleraar scheikunde aan de Frostburg State University, uit. Wetende dat je je binnenkant niet echt beschadigt, kan het branden draaglijker maken. Melk drinken, geen water, met de peper kan ook helpen, aldus Senese.
