Curcuma longa, beter bekend als kurkuma, is heldergeel en heeft een bittere smaak. Herbalisten geloven dat het actieve ingrediënt curcumine veel voordelen voor de gezondheid heeft, waaronder de behandeling van spijsverterings- en leverproblemen. De Universiteit van Maryland Medical Center merkt dat dit kan zijn omdat curcumine werkt als een antioxidant, neutraliserende gevaarlijke oxiden geproduceerd tijdens het metabolisme, en helpt bij de productie van gal, het helpen bij de vertering van het lichaam van vet. Volgens de UMMC is "Kurkuma mogelijk een belofte voor het bestrijden van infecties en sommige kankers, het verminderen van ontstekingen en het behandelen van spijsverteringsproblemen."
Kurkuma poeder
Je vindt kurkuma in poedervorm op het kruideneiland van de supermarkt. De bittere smaak van kurkuma maakt het een smakelijke toevoeging aan gebakken en gestoomde groenten, zoals broccoli, bloemkool en uien, en adviseert The World's Healthiest Foods, een website gemaakt door de George Mateljan Foundation. Gooi in olijfolie, en voila, je hebt een gemakkelijk, voedzaam bijgerecht. Je kunt ook kurkuma toevoegen aan zure room of je favoriete dips en deze serveren met verse groenten voor feestjes. Geef soepen en rijstgerechten een warme, heldere kleur en smaak door dit gouden poeder als garnering te besprenkelen. Kurkuma is vooral een aanvulling op eiergerechten, zoals eiersalade, frittata's en omeletten.
Mosterd
Honkbalspellen, barbecue in de achtertuin, kamperen - meestal vind je mosterd op al deze locaties. Deze algemene huishoudelijke smaak bevat eigenlijk het ziektebestrijdende ingrediënt, kurkuma, dat mosterd zijn felgele kleur en bittere smaak geeft, meldt UMMC. Voeg mosterd toe aan eiersalade, hamburgers, marinades en dressings voor extra voeding. Bij je volgende kookbeurt pak je je eigen gele fles voeding in en bied je zelfs wat aan een vriend aan.
Indische curry
De sleutel tot de Indiase keuken, gele curry bevat verschillende kruiden, zoals kurkuma. Gebruikt om sauzen, vlees en soepen te maken, kan curry variatie en opvlamming toevoegen aan gewone gerechten. Wanneer je je volgende gerecht met curry op smaak brengt, voel je dan vrij om extra kurkuma toe te voegen voor een sterkere smaak en een hogere voedingswaarde. Curry wordt vaak gekookt in combinatie met basmatirijst, rozijnen, cashewnoten, gember en kokosmelk, volgens The World's Healthiest Foods. Geef je volgende plantaardige bijgerecht wat pit met dit gele mengsel en voeg linzen toe voor extra vezels.
E100
Ooit afgevraagd wat bepaalde kazen geel maakt of wat geeft boter een gebroken witte tint? Sommige voedselproducenten gebruiken curcumine, afkomstig van kurkuma, als een goudgele kleuradditief voor boter, kaas, dranken in blik en andere producten. Wanneer u op zoek bent naar curcumine op het voedingsetiket onder ingrediënten, let dan op de naam E100, volgens de website Allergie- en gezondheidsinformatie.
