Xanthaangom, uitgesproken als "zanthan gum", is een natuurlijk voedingsadditief dat wordt geproduceerd door de fermentatie van bepaalde suikers vermengd met bacteriën. Het kan worden gevonden in desserts, convenience foods, jus, zuivelproducten en caloriearm voedsel. Xanthaangom kan het gluten in gistbrood en ander gebakken voedsel vervangen, en het kan diepte aan uw saladevulling toevoegen.
Waarom Xanthan Gum
Xanthaangom is een volledig natuurlijk product dat emulsieve componenten aan saladedressing kan toevoegen, het gladder maakt en deeltjes van kruiden en specerijen gelijkmatig verdeelt terwijl het de dressing helpt om zich goed aan de salade te hechten. Glad lichaam en viscositeit zijn ook positieve resultaten van het toevoegen van xanthaangom aan uw thuisrecept.
Hoeveel te gebruiken
Afhankelijk van de zuurgraad van uw dressing en andere factoren, moet de juiste hoeveelheid tussen .1 procent en .5 procent liggen, wat betekent dat een beetje xanthaangom een lange weg gaat, volgens het artikel van hoofdredacteur Lynn A. Kuntz op de website Food Product Ontwerp. Als je te veel toevoegt, is de consistentie van je slasaus vezelig, gloppy, glad of glad. Een manier waarop bakkers bij Bob's Red Mill suggereren dat het meten van xanthaangom is om 1/2 theelepel te gebruiken voor elke 1 kopje vloeistof bij het maken van verbanden.
Voeding in Xanthan Gum
Xanthaangom is samengesteld uit koolhydraten en bevat 7 gram vezels per eetlepel. Deze hoge hoeveelheid vezels kan een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken, wat u over het algemeen kunt voorkomen door heel kleine hoeveelheden te gebruiken totdat uw systeem zich aanpast aan de vezeltoename. Veel water drinken kan ook helpen problemen te verminderen. Een dieet rijk aan vezels kan helpen bij de opname van mineralen zoals calcium en ijzer, helpen bij het beheren van cholesterol, het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, het verbeteren van uw immuunsysteem en het onderhouden van een goed spijsverteringskanaal, volgens expert op cardiovasculaire en hersenfysiologie Dr. Paul Gross.
Recepten
Een basissalade dressing recept aanbevolen door Academie voor Voeding en Diëtetiek omvat het mengen van 1 deel azijn met 2 delen olie, dan het toevoegen van zout en peper. Om vet te verminderen, voeg water en citroen, limoen, grapefruit of sinaasappelsap of een combinatie van water en sappen toe tot je 1 kopje dressing hebt. Voeg 1/2 theelepel xanthaangom toe en klop tot het gemengd is. Zonder xanthaangom zou veel van het zout en de peper op de bodem blijven staan, ongeacht hoeveel menging deed. Voor dressing variaties, experimenteer met verschillende soorten azijn, oliën en kruiden.
