Tochong bangus is een Filippijns gerecht dat in het Engels vertaald wordt naar "melkvis met zwarte bonen en sojacakes." Bangus, of melkvis, is de nationale vis van de Filippijnen en kookt het met zwarte bonen en soja is slechts een van de vele manieren om voor te bereiden deze vis. Hoewel tochong bangus een paar standaard ingrediënten bevat, is een verscheidenheid aan recepten beschikbaar met verschillende ingrediënten en hoeveelheden. Omdat bangus specifiek is voor Indo-Pacifische regio's, is het misschien moeilijk te vinden. U kunt echter zijn naaste familielid, meerval vervangen door vergelijkbare resultaten.
Stap 1
Dompel de tofu in een kom gevuld met 1 kopje warm water gedurende vijf tot 10 minuten om te verzachten.
Stap 2
Spoel de bangusfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de vis in 1-inch brede diagonale plakjes met een scherp keukenmes.
Stap 3
Voeg 2 eetlepels toe. meel tot een ondiepe kom. Smeer de vis licht in met bloem, gebruik een tang om te gooien en druk elke plak in de bloem.
Stap 4
Giet koolzaadolie in een koekenpan en verwarm de olie op middelhoog vuur.
Stap 5
Voeg de Bangus-schijfjes toe aan de hete olie, gebruik hiervoor een tang om de filets over te brengen. Bak de plakjes drie minuten aan elke kant, totdat de vis lichtbruin bruin wordt. Overbrengen op papieren handdoeken om af te tappen.
Stap 6
Giet alles af, behalve 2 eetlepels. van hete olie uit de pan. Voeg de knoflook, uien, gemberschijfjes en tomaten toe aan de hete olie. Roerbak de ingrediënten vijf minuten, tot de uien en plakjes gember zacht worden.
Stap 7
Voeg de zachte tofu toe aan de koekenpan samen met het weekwater en roer om de ingrediënten te combineren. Laat de groenten en tofu ongeveer vijf minuten net onder het kookpunt sudderen.
Stap 8
Voeg de gefermenteerde zwarte bonen en azijn toe en kook het mengsel zonder te roeren gedurende nog eens 10 minuten.
Stap 9
Roer de sojasaus en soja cakeblokjes erdoor en breng de gefrituurde bangus naar de pan. Verwarm gedurende twee tot drie minuten voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- 1/3 kopje tofu
- Kom
- 2 pond bangusfilets
- Papieren handdoeken
- Keukenmes
- Meel
- Kom
- Tang
- 1/4 kopje canola-olie
- Koekepan
- Tang
- 1 tot 2 el. knoflook, gehakt
- 1/4 kopje uien, gehakt
- 1/4 kop verse gemberplakken
- 4 kopjes tomaten, in blokjes gesneden
- Roer de lepel
- 2 eetlepels. gefermenteerde zwarte bonen
- 1/4 kopje azijn
- 1 tot 2 el. natriumarme sojasaus
- 4 sojacakes, in blokjes gesneden
Tips
- Voor variatie kunt u ook 1 kop gehakte spinazie en / of aubergineblokjes toevoegen wanneer u de soja-taartblokjes toevoegt.
