Vitamine A verwijst naar een groep verbindingen die van invloed zijn op uw zicht, gezondheid van de botten, immuunsysteem en voortplantingsvermogen. Er zijn twee categorieën vitamine A in voedingsmiddelen. Dierlijk voedsel bevat voorgevormde vitamine A, ook bekend als retinol. Groenten en fruit bevatten carotenoïden. Vitamine A-toxiciteit wordt hypervitaminose A genoemd en wordt veroorzaakt door te veel dierlijke bronnen van vitamine A, meestal in de vorm van supplementen.
Vitamine A bronnen
Dierlijke bronnen van vitamine A omvatten lever, levertraan, boter, melk en eieren. Plantaardige voedingsmiddelen met een hoog vitamine A bevatten zoete aardappelen, pompoenen, wortels, spinazie en andere bladgroenten. De relatieve sterkte van vitamine A is afhankelijk van de voedselbron. Plantaardige vitamine A, beter bekend als beta-caroteen, wordt minder gemakkelijk opgenomen dan het retinol in dierlijk voedsel, volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University.
Retinol-activiteitsequivalentie
Retinol-activiteitsequivalentie, of RAE, meet de sterkte van vitamine A in voedsel in verhouding tot de krachtigste vorm ervan, of retinol, het type vitamine A in eieren en zuivelproducten. Het bèta-caroteen in wortelen heeft bijvoorbeeld een RAE van 12: 1, wat betekent dat 12 microgram beta-caroteen nodig is om 1 microgram retinol te produceren. Dit komt omdat beta-caroteen in plantaardig voedsel minder gemakkelijk wordt opgenomen. Echter, beta-caroteen in olie heeft een RAE van 2: 1, waardoor het half zo krachtig is als dierlijke vitamine A.
toxiciteit
Het Office of Dietary Supplements beveelt aan dat mannen 900 microgram RAE per dag consumeren. Dit komt overeen met 3.000 IE. Vrouwen moeten dagelijks 700 microgram of 2,310 IE innemen. Het overschrijden van de aanbevolen inname kan leiden tot toxiciteit, vooral als het in de vorm is van voorgevormde vitamine A of retinol in dierlijk voedsel en supplementen. Volgens het Linus Pauling Institute kan toxiciteit snel optreden bij blootstelling gedurende een zeer hoge dosis of gedurende een lange periode iets boven de aanbevolen inname.
Tolerable Upper Level
Vitamine A-toxiciteit is meestal het gevolg van 10 keer de aanbevolen inname, of ongeveer 33.000 IU, gedurende een lange periode. Het is het beste om 10.000 IE vitamine A per dag te overschrijden, wat bekend staat als het aanvaardbare bovenste inname voor retinol, waaronder gewoonlijk geen symptomen van toxiciteit voorkomen. Er zijn echter aanwijzingen dat dit niveau voor sommige populaties, inclusief ouderen en alcoholisten, toxisch zou kunnen worden. Vraag uw arts om meer informatie over de hoeveelheid vitamine A die voor u geschikt is.
Symptomen van toxiciteit
Vitamine A-toxiciteit omvat misselijkheid, hoofdpijn, vermoeidheid en verlies van eetlust, en kan droge, jeukende huid-, bot- en gewrichtspijn met zich meebrengen. Vloeistofophoping rond de hersenen, een aandoening die bekend staat als hersenoedeem, kan ook voorkomen. Bij ernstige leverbeschadiging en overmatig bloeden en coma kan dit het gevolg zijn.
