Braising is een klassieke kookmethode waarbij u vlees aanbrengt en vervolgens gedeeltelijk afdekt in een aromatische en smaakvolle saus om het af te maken door het indirect te koken. Door het vlees slechts gedeeltelijk te bedekken, blijft de gebruinde buitenkant krokant en textuur aangenaam. Typisch is de snede vlees gekozen voor het smoren vol bindweefsel dat langzaam bij een lage temperatuur in vloeistof moet worden gekookt om mals te worden gemaakt. Terwijl kippenborsten niet helemaal bij deze beschrijving passen, wat betekent dat ze uit het smoren een beetje droog kunnen komen, met het juiste voorbereidende werk, kan smeulen een sappige, smaakvolle kippenborst produceren.
Stap 1
Verwarm 2 eetlepels. olijfolie op hoog vuur in een koekepan en verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Snij de kipfilet in brokken van 2 inch. Kleinere sneden laten meer van de saus in elk stuk doordringen en verminderen de kooktijd, waardoor droogheid wordt voorkomen.
Stap 3
Smeer de stukjes kip in het volkorenmeel en leg ze in de pan zodra de olie heet is.
Stap 4
Bak de kip ongeveer vier minuten, of twee minuten per kant, en haal hem uit de pan.
Stap 5
Blus de pan af door de resterende 1 el toe te voegen. olijfolie. Als het heet is, voeg je de ui, knoflook, rozemarijn, zout en peper toe.
Stap 6
Kook tot de ui doorschijnend is en roer regelmatig.
Stap 7
Voeg de stukjes kip terug in de pan samen met de kippenbouillon. Gebruik alleen voldoende bouillon om de kip gedeeltelijk te bedekken en laat de bovenkanten vrij boven de vloeistof.
Stap 8
Plaats de pan in de oven en bak 30 minuten.
Stap 9
Serveer de kip met 1/2 kop bruine rijst per persoon, schep de saus over zowel de kip als de rijst.
Dingen die je nodig hebt
- Zware bodem, ovenbestendige koekepan
- 3 el. olijfolie
- Mes
- 4 kipfilethelften, gevild en bijgesneden
- 1/2 kopje volkoren meel
- 1 gele ui, in plakjes
- 1 eetl. knoflook, gehakt
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 theel. zout
- 1/4 theelepel. peper
- Kippen bouillon om gedeeltelijk te dekken
- 3 kopjes bruine rijst, gekookt
Tips
- Indien gewenst, vervang kippenbouillon voor andere vloeistoffen, zoals wijn, olie of een combinatie van alle drie.
waarschuwingen
- Te gaar kippenborsten resulteren in uitdroging. Houd uw oventemperatuur laag en controleer het gerecht regelmatig. De kip niet koken tot een binnentemperatuur van boven de 160 graden Fahrenheit.
