In gebakken goederen zoals cakes, voegen eieren smaak, vocht, textuur en hoogte toe aan het eindproduct. Als u een strenge vegetariër of veganist bent, allergisch bent voor eieren of door uw arts op een cholesterolbeperkt dieet bent geplaatst, moet u enkele of alle in uw cakerecepten voorgeschreven eieren vervangen door een ingrediënt dat kan geven je vergelijkbare resultaten. In een interview op The Kitchn, adviseert vegan kookboek auteur Annie Shannon dat gepureerde of gepureerde fruit zoals bananen kunnen dienen als een vervanging voor eieren in gebakken items zoals cakes.
Stap 1
Controleer de instructies voor de cakemengeling. Plan voor het gebruik van een middelgrote banaan - of ongeveer een kwart kopje puree - voor elk heel ei dat je in het recept wilt vervangen.
Stap 2
Ontvel de bananen en plaats ze in een grote kom. Gebruik een aardappelstamper of vork om de bananen te pureren tot alle grote stukken zijn verdwenen en het mengsel glad is.
Stap 3
Bereid de cakemix volgens het recept, voeg de bananen toe als de instructies je vertellen om eieren toe te voegen.
Stap 4
Verhoog alle rijsmiddelen zoals gist, bakpoeder of bakpoeder met 25 tot 50 procent in het mengsel van cakebeslag.
Stap 5
Bak de cake gedurende de tijd die in het recept wordt aanbevolen. Gebruik een tandenstoker of mes met dunne mesjes die in het midden van de cake worden gestoken om te controleren op gaarheid. Zet de cake vijf minuten terug in de oven als deze nog niet volledig is uitgehaald en controleer na elk interval of de cake klaar is.
Dingen die je nodig hebt
- Cake mix
- Rijpe bananen
- Grote kom
- Aardappelstamper of vork
- Zuiveringsmiddelen zoals gist, bakpoeder of bakpoeder, optioneel
- Tandenstoker of dun mes
Tips
- Taarten gemaakt met bananen in plaats van eieren mogen niet zo hoog worden en het kan langer duren om te bakken. Experimenteer met het vervangen van slechts de helft van de eieren in een taartrecept met bananen als je de resultaten niet leuk vindt na het vervangen van alle eieren, en als je dieetbeperkingen dit toelaten. Naast taarten kun je ook gepureerde bananen vervangen door eieren in brownie en snelle broodrecepten.
