Personen met de ziekte van Hashimoto moeten mogelijk glutenproducten vermijden omdat, net als coeliakie, Hashimoto een chronische auto-immuunziekte is. Een auto-immuunziekte is een aandoening waarbij het immuunsysteem van het lichaam zijn eigen weefsels aanvalt; in het geval van Hashimoto wordt de schildklier aangetast. Glutenvoedsel is niet de oorzaak van de stoornis, maar voor sommige mensen veroorzaken ze een reactie van het immuunsysteem die resulteert in weefselontsteking en vernietiging.
Wat is gluten gevoeligheid?
De auteurs van "Medical Surgical Nursing: Assessment and Management of Clinical Problems" verklaren dat ongeveer 1 procent van de bevolking echte coeliakie heeft, maar veel meer hebben glutengevoeligheid. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver en gerst. Wanneer vatbare mensen gluten opnemen, wordt het gedeeltelijk verteerd en vrijkomen andere eiwitten en aminozuren die de darmwand absorbeert. Omdat deze peptiden niet kunnen worden verteerd, activeren ze een ontstekingsreactie in de darm. Chronische ontstekingen beschadigen de darmweefsels en veroorzaken talloze problemen, zoals diarree, buikpijn en uitzetting, ondervoeding, osteoporose, bloedarmoede en reproductieve problemen.
De Hashimoto's-gluten verbinding
Hashimoto's is een orgaanspecifieke auto-immuunziekte. Het immuunsysteem van de getroffen persoon richt zijn aanval voornamelijk op de schildklier. Mensen met Hashimoto's hebben echter een vergelijkbare genetische aanleg voor mensen met coeliakie. Deze verbinding is tot stand gekomen in een onderzoek dat in 2007 is gepubliceerd in het "World Journal of Gastroentorology" en is herhaaldelijk ondersteund door verdere studies. Patiënten met Hashimoto's moeten worden gescreend op coeliakie en kunnen, vroeg in het ziekteproces, baat hebben bij het volgen van een glutenvrij dieet. Voordat u een glutenvrij dieet neemt, moet u door uw arts worden beoordeeld om vast te stellen of een dergelijke maatregel nodig is.
Eten om te vermijden
Gluten, ook wel een plantaardig eiwit genoemd, wordt in elk meelproduct aangetroffen, tenzij het specifiek is gemaakt met een glutenvrij product, zoals rijstmeel, of is gemerkt als glutenvrij. Hoewel u glutenvrije meel, havermout en bewerkte voedingsmiddelen zoals bagels en muffins kunt kopen, zijn deze producten duur. Tarwe, gerst, haver, rogge, meel en bewerkte voedingsmiddelen zoals pizza, koekjes, crackers en taarten bevatten gluten. Hoewel natuurlijke haver glutenvrij is, zijn ze moeilijk te vinden en raken ze vaak vervuild met tarwe, rogge of gerst tijdens het maalproces. Andere voedingsmiddelen om te overwegen met betrekking tot hun glutengehalte zijn pasta, dumplings en aardappelbrood, die allemaal gluten bevatten.
Verborgen gluten
Veel producten bevatten verborgen gluten omdat het als vulstof of bindmiddel wordt gebruikt. Lees voedsel en vitaminelabels om te zoeken naar gluten vermeld als plantaardig eiwit, voedselzetmeel, mout of graham. Mout wordt gemaakt van gerst, dus vermijd moutalcoholen en moutazijn. Fabrikanten hoeven geen gluten- of glutenbevattende ingrediënten te vermelden als ze worden gebruikt voor verpakking. Dus items waarvan je niet verwacht dat ze gluten zouden vinden, zoals spaghettisaus of een chocoladereep, bevatten mogelijk gluten. Omdat verpakte en bewerkte voedingsmiddelen veel vragen met zich meebrengen over het feit of ze glutenvrij zijn of niet, vind je het misschien makkelijker om veel van je eigen voedsel te maken. Je kunt thuis je eigen spaghettisaus, brood en andere gebakken producten maken met verse producten en glutenvrije bloem of rijstmeel. Eieren, aardappelen, boter, kaas en ongecoromatiseerde zuivelproducten, tapioca, vlas, maïs en rijst, sojaproducten, pindakaas en vlees dat niet is gemarineerd of gepaneerd, zijn veilig om te eten.
