Calciumpropionaat is een antischimmelmiddel waarvan wordt aangenomen dat het relatief gemakkelijk werkt. Het Centre for Science in the Public Interest geeft aan dat calciumpropionaat wordt toegevoegd aan broodproducten om schimmelgroei te voorkomen. Een ander derivaat is natriumpropionaat, dat vaak wordt gebruikt in gebakken producten, omdat het calcium het effect van andere materialen die worden gebruikt bij het maken van taarten of cakes kan veranderen.
Maagzweren
Voedselproducten veroorzaken niet direct een ontsteking van de maagwand, ook wel gastritis genoemd; uw dieet kan echter van grote invloed zijn op het vermogen van uw maag om de ontsteking te genezen of erger te maken. HealthAssist-website houdt een uitgebreide database bij van de bijwerkingen van veel populaire levensmiddelenadditieven. Calcium en natriumpropionaat hebben de potentie om permanent uw maagwand te beschadigen door gastritis te verergeren en ernstige zweren te veroorzaken. Vermijd fastfoodproducten met een hogere verhouding calciumpropionaat, zoals broodjes, gebak en pizza. Gewoonlijk vermijden versgebakken broodproducten de toevoeging van calciumpropionaat, wat de reden is dat ze sneller bederven.
Gedragsveranderingen
Een onderzoek in het "Journal of Childiatric Child Health" in 2002 meldde dat hoewel calciumpropionaat weinig tot geen bijwerkingen heeft op de gemiddelde persoon, chronische blootstelling, vooral bij kinderen, een groot aantal gedragsveranderingen kan veroorzaken. Een gecontroleerde groep kinderen die een strikt dieet zonder voedseladditieven had, werd vergeleken met een groep die elke dag het traditionele brood kreeg. Uit de klinische studie bleek dat "prikkelbaarheid, rusteloosheid, onoplettendheid en slaapstoornissen bij sommige kinderen kunnen worden veroorzaakt door een conserveringsmiddel in gezonde voedingsmiddelen die dagelijks worden geconsumeerd." Deze gedragsveranderingen lijken omkeerbaar wanneer het conserveermiddel uit het dieet van het kind wordt verwijderd.
hoofdpijn
Calciumpropionaat, zoals alle vormen van propionzuur, is gekoppeld aan migrainehoofdpijn. Gefermenteerde voedingsmiddelen, die van nature calciumpropionaat produceren, zijn in het verleden in verband gebracht met hoofdpijn; Geen enkele klinische studie heeft echter een statistisch significante link naar deze claim getoond. De website FoodReactions waarschuwt dat als u nadelige bijwerkingen ervaart bij andere gefermenteerde producten, u dezelfde bijwerkingen ook kunt ervaren met calciumpropionaat.
