Een lage bloedsuikerspiegel kan leiden tot symptomen van zwakte, vermoeidheid, zweten en honger, volgens Medline Plus. Mogelijk moet u weten welke gezonde voedingsmiddelen uw bloedsuikerspiegel kunnen verhogen als u een lage bloedsuikerspiegel heeft van diabetes of van na de training. Het eten van groenten om je bloedsuikerspiegel te verhogen heeft als bijkomend voordeel dat je je voedingsinname verhoogt, en veel zetmeelrijke groenten behoren tot de beste keuzes.
Glycemische index en bloedsuiker
De glycemische index van een levensmiddel met koolhydraten geeft aan hoe snel en scherp je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een portie van dat voedsel. In het algemeen kunnen zetmeelrijke groenten sneller en in hogere mate uw bloedsuikerspiegel verhogen omdat ze een hogere glycemische index hebben. De meeste niet-zetmeelhoudende groenten bevatten weinig koolhydraten en hebben een lage glycemische index omdat ze de bloedsuikerspiegel niet snel of dramatisch verhogen. Het koken van groenten verhoogt hun glycemische index.
Rode, witte en roodbruine aardappelen
Gebakken, gepureerde en gekookte aardappelen zijn hoog-glycemisch en ze kunnen uw bloedsuikerspiegel snel verhogen. Verpak een gebakken aardappel om te eten met een magere kaasstick na een intensieve lunchtraining, of serveer aardappelpuree als onderdeel van een trainingstafellunch voor sporters na de training. De toevoeging van vet heeft de neiging de glycemische index van een voedingsmiddel te verlagen, en gebakken aardappelen, zoals frites, zijn lager glycemisch dan aardappelen zonder vet.
Rode biet
Gekookte rode biet is middelmatig-glycemisch en een voedzame keuze voor het verhogen van uw bloedsuikerspiegel. Bieten bevatten veel voedingsvezels, die het cholesterolgehalte verlagen en kalium, wat de bloeddruk helpt verlagen. Voeg rauwe of gekookte bieten toe aan salades, zodat ze je bloedsuikerspiegel sneller verhogen, of maak een bietensalade met couscous als tussendoortje of bijgerecht. Bietengranen zijn voedzaam, maar laag glycemisch en het is onwaarschijnlijk dat ze uw bloedsuiker veel beïnvloeden.
overwegingen
Michigan State University legt uit dat langere kooktijden het zetmeel in voedsel sneller kunnen afbreken. Hierdoor komt het zetmeel sneller in uw bloedbaan en verhoogt het de glycemische index van het voedsel. Gekookte zetmeelbevattende groenten, zoals wortelen, hebben hogere glycemische indices dan hun onbewerkte tegenhangers. Voedingsmiddelen die beter verwerkt zijn, hebben meestal een hogere glycemische index en een groter vermogen om uw bloedsuikerspiegel te verhogen. Wortelsap is bijvoorbeeld hoger-glycemisch dan rauwe wortels.
