Volgens USA Emergency Supply, maken verbeterde voedseldehydratatiemethoden het mogelijk om gedehydrateerde groenten te hebben met slechts 2 tot 3 procent vocht. Dit geeft ze een krokant textuur en maakt ze extreem licht van gewicht. Het volume voor sommige gedehydrateerde groenten is tot drie en een half keer verminderd, waardoor ze echt ruimte besparen. Er is geen afval met gedehydrateerde groenten; alleen eetbare stukken groente worden bereid en gedehydrateerd. Zeer eenvoudige kookmethoden zullen het volume en de textuur van gedroogde groenten herstellen. Hoewel ze verschrompeld in het pakket lijken, keren de plantaardige stukken terug naar hun oorspronkelijke vorm nadat ze gerehydrateerd zijn.
Rehydrateer met water
Het enige wat nodig is om gedroogde groenten te herstellen is water. Om ze te rehydrateren, week je ze eenvoudig in koud water gedurende enkele uren of 's nachts. Als u de koudwatermethode gebruikt, moeten de groenten in de koelkast worden geplaatst terwijl ze om redenen van voedselveiligheid in de koelkast liggen. Een snellere methode om de groenten opnieuw te hydrateren is door er kokend water overheen te gieten en ze een tot twee uur te laten weken. De weekvloeistof bevat voedingsstoffen en smaak, dus bewaar deze voor gebruik tijdens het koken.
Niet alle groenten hebben een geschikte textuur of smaak, gewoon door ze te weken. Voor pieksmaak, roer de gerehydrateerde groentestukjes en voeg naar smaak smaak aan boter, zout en peper.
Reydrate met Bouillon of Juice
Voeg een vleugje smaak toe terwijl je groenten rehydrateert met bouillon of groentesap in plaats van water. RecipeSecrets.net raadt het gebruik van deze vloeistoffen aan, net zoals u water zou gebruiken, zowel koud als warm. Als het nodig is om de groenten meer dan twee uur te laten weken, verplaats ze dan naar de koelkast.
Direct gebruik
Harmony House Foods stelt voor om gedroogde groenten rechtstreeks uit het pakket te gebruiken in soepen, stoofschotels of stoofschotels. Om een regelmatig recept aan te passen om gedehydrateerde groenten rechtstreeks uit de verpakking te gebruiken, meet u de hoeveelheid vloeistof die nodig is om de groenten volledig te reconstitueren en voegt u die vloeistof naast de gedroogde groentestukjes toe aan het recept.
Maïs
Hoewel het meer inweektijd vereist dan sommige andere groenten, komt opnieuw gehydrateerde maïs terug in een bijna verse staat, zowel qua smaak als uiterlijk. Voor lekkere zoete maïs uit gedehydrateerde, kook 4 kopjes water en voeg 1 kopje gedehydrateerde zoete maïs; laat ongeveer 20 minuten weken. Laat de maïs sudderen gedurende 30 tot 60 minuten, of totdat het zacht wordt. Voeg smaakmakers naar smaak toe.
aardappelen
Gedehydrateerde aardappelen zijn gewoonlijk verkrijgbaar als vlokken, voor het maken van aardappelpuree. Vlokken zijn ook handig om soep of stoofpotjes te verdikken. Gedehydrateerde schijfjes aardappelen en hash brown shreds kunnen worden gebruikt in soep of stoofpot, of rehydrateren en bakken als geschulpte aardappelen. Om gedehydrateerde aardappelen te braden, raadt RecipeSecrets.net aan om aardappelschijfjes of snippers in kokend water te drenken tot ze gerehydrateerd zijn. Giet goed af en bak de aardappelstukjes alsof ze vers zijn.
poeders
Maak je eigen plantaardige poeders door gedehydrateerde plantaardige stukjes in een voedselmolen of blender te malen. Gebruik plantaardige poeders als smaakstoffen, of voeg ze toe als verdikkingsmiddel voor soep en stoofpot. Creëer uw eigen instant soepmix van plantaardige poeders. RecipeSecrets.net beschrijft gedroogde instant soepmix gemaakt door het combineren van 1 eetlepel. plantaardig poeder met melkpoeder van 1/4 kop. Voeg 3/4 kop kokend water toe en roer. Verdun deze soepmix door aardappelvlokken naar wens toe te voegen.
Tomatenpoeder kan voor verschillende doeleinden worden gereconstitueerd tot verschillende texturen. Maak het erg dik om als tomatenpuree te gebruiken, voeg meer water toe om tomatensaus te maken of nog meer water voor de consistentie van tomatensap. Meng gedroogde kruiden tot tomatenpoeder om pizza- of spaghettisauspoeder te maken.
