Hoewel sommige mensen denken dat je alle zoete lekkernijen moet opgeven als je diabeet bent, is dat niet noodzakelijk het geval. Het kiezen van de juiste voedingsmiddelen en het goed plannen van je koolhydraatinname gedurende de dag kan het mogelijk maken om af en toe wat te genieten. Hoewel ijs wel koolhydraten bevat en uw bloedsuikerspiegel enigszins kan verhogen, zal het niet noodzakelijk bloedsuikerpieken veroorzaken.
Koolhydraten inhoud
Het koolhydraatgehalte van ijs varieert. Een 1/2-kops portie chocolade zacht serveren of dezelfde hoeveelheid vetvrij, zonder toegevoegde suiker ijs in een andere smaak dan chocolade heeft elk ongeveer 19 gram koolhydraten. Een premium vanille-ijs kan daarentegen wel 24 gram bevatten, en andere premium smaken, zoals die met brokken snoep of andere zoetigheden, kunnen zelfs nog hoger zijn in koolhydraten. Een portie koolhydraten voor een diabetespatiënt is 15 gram, en diabetici kunnen gewoonlijk drie tot vijf porties per maaltijd of een tot twee porties per snack eten en toch relatief stabiele bloedsuikerspiegels handhaven. Dit betekent dat een portie ijs van 1/2-kopjes de helft van de portie koolhydraten van een maaltijd kan bevatten en meer kan bevatten dan de hoeveelheid koolhydraten die in een snack worden toegelaten.
Glycemische index
De glycemische index helpt bij het voorspellen hoeveel een bepaald voedsel na het eten waarschijnlijk de bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index met scores van 55 of minder veroorzaken niet dat de bloedsuikerspiegel enorm stijgt, terwijl die met scores hoger dan 76 een grote toename kunnen veroorzaken. Normaal half-vanille, halfchocolade-ijs heeft een GI van ongeveer 57, en magere frambozenrimpeling heeft een GI van 79. Sommige magere ijsjes hebben echter een GI van slechts 24 en premium chocolade-ijs heeft een GI van ongeveer 37.
Glycemische lading
De glycemische index houdt geen rekening met de typische servergrootte. Hierdoor kan glycemische belasting een betere manier zijn om het potentiële effect van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel te schatten. Elke score onder de 10 wordt als laag beschouwd. De meeste ijsjes, zelfs de frambozenrimpeling met de hoge GI-score, vallen nog steeds binnen de lage categorie, met scores van 1 tot 9. Dit betekent dat zolang je je portie op 50 gram ijs houdt, dit niet uw bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden. Dit is iets minder dan 1/3 kopje soft serve, ongeveer 1/4 kopje premium ijs of iets meer dan 1/3 kopje vetvrij ijs.
De effecten minimaliseren
IJsjes met aspartaam, sorbitol of mannitol zijn minder geneigd om de bloedsuikerspiegel te verhogen dan die gezoet met sommige andere soorten zoetstoffen. Kies een ijsje zonder add-ins, zoals snoepjes, koekjes of smaakwervelingen. Zoek naar ijsjes die minder koolhydraten bevatten en eet slechts een kleine portie, samen met een voedsel dat laag is op de glycemische index of dat heel weinig koolhydraten bevat, omdat dat het algehele effect van uw maaltijd of snack op de bloedsuikerspiegel verlaagt. U kunt bijvoorbeeld uw schaal meestal vullen met een laag-GI-fruit, zoals aardbeien of in plakjes gesneden perziken, en bedekken met slechts een klein portie vanille-ijs.
