Als je ooit de dikke, witte taugé hebt gegeten die zich in het productgedeelte van je supermarkt bevindt, heb je één soort mungboon gehad. In hun gehele gedroogde vorm zijn de mungbonen klein en rond. De ongeschilde bonen zijn bruin, terwijl de gepelde bonen geel, groen of zwart kunnen zijn. In de Aziatische keuken zijn mungbonen een essentieel onderdeel van curries, bonenwormnoedels en het traditionele Indiase gerecht dat bekend staat als dal. Geen type mungbonen moet vooraf worden gekauwd, maar de snelste kookvorm is gespleten mungbonen.
Op de kookplaat
Stap 1
Doe de mungbonen in een vergiet of zeef. Spoel de bonen af onder koud, stromend water. Verwijder en gooi alle verkleurde bonen, puin of stukjes steen weg.
Stap 2
Doe de bonen in een grote pan. Giet 3 kopjes koud water in voor elke 1 kopje gedroogde mungbonen die je gebruikt.
Stap 3
Breng het water aan de kook. Verlaag de hitte om het mengsel te laten sudderen en doe het deksel van de pan op zijn plaats. Kook tot de bonen het gewenste niveau van zachtheid hebben bereikt, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Stap 4
Giet de mungbonen leeg en gebruik ze zoals gewenst.
In de snelkookpan
Stap 1
Doe de mungbonen in een vergiet of zeef. Spoel de bonen af onder koud, stromend water. Verwijder en gooi alle verkleurde bonen, puin of stukjes steen weg.
Stap 2
Doe de bonen in de snelkookpan. Giet in 8 kopjes koud water voor elke 1 pond, of 2 kopjes, bonen die u gebruikt. Voeg 1 eetlepel canola-olie toe.
Stap 3
Zet het deksel van het fornuis op zijn plaats en breng het onder hoge druk op hoog vuur. Draai het vuur op medium en bak de mungbonen zes tot acht minuten.
Stap 4
Laat de druk dalen tot normaal voordat u het deksel van het fornuis verwijdert en de bonen controleert op gaarheid.
Stap 5
Vervang het deksel van het fornuis, keer terug naar hoge druk en kook nog twee minuten als de mungbonen niet zo zacht zijn als u zou willen.
Stap 6
Verwijder de mungbonen en gebruik zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Gespleten mung bonen
- Vergiet of zeef
- Grote steelpan met strak passend deksel
- Snelkookpan
- Koolzaadolie
Tips
- Voor elke 1 kop droge mungbonen, plan op het hebben van 3 koppen gekookte bonen. Als u meer gekookte bonen heeft dan u in een keer kunt gebruiken, bewaar de extra in een luchtdichte container bedekt met hun kookvloeistof. Ze blijven goed in de koelkast gedurende vijf dagen of maximaal zes maanden in de vriezer. Gebruik gekookte mungbonen in roerbakgerechten, als een bruschetta-topping, in gegooide groene of pastasalades of als ingrediënt in vegetarische bonenburgers. Vervang gesplitste mungbonen in elk recept dat linzen of gespleten erwten nodig heeft.
waarschuwingen
- Wanneer u een snelkookpan gebruikt om mungbonen te bereiden, moet u de instructies bij uw specifieke kooktoestel zorgvuldig opvolgen.
