Silverside, ook wel onderronde genoemd, is de grote en goedkope snee vlees van het bovenste deel van het achterbeen van een koe. Silverside is een van de magere stukken vlees en het is het beste om lange tijd met laag vuur gaar te worden om de aanraakspieren mals te maken. Het vlees wordt meestal bereid als een stoofvlees. Een portie van 3-ounce bevat ongeveer 159 calorieën, 23 gram eiwit en 6,6 gram vet. Kies bij het winkelen voor silverside delen die zijn gemarkeerd met "select" of "choice", omdat ze meestal minder vet bevatten.
Stap 1
Dep je biefstuk met een papieren handdoek droog. Strooi aan alle kanten met de kruiden naar keuze. Ui, salie, tijm, laurier, nootmuskaat en marjolein gaan allemaal goed samen met rundvlees.
Stap 2
Verhit een grote pan op je fornuis op hoog vuur. Voeg olijfolie toe en schroei het vlees aan alle kanten op middelhoog vuur.
Stap 3
Plaats de aangebraden bieslook in je slowcooker en garneer met gesneden groenten, zoals wortels, ui, selderij of aardappelen. Voeg voldoende water, wijn of vetarm rundvlees toe om het gebraad bijna te bedekken.
Stap 4
Kook het vlees zes uur op hoog of 10 uur op laag.
Stap 5
Breng het vlees en de groenten van het slowcooker over naar een serveerschaal. Klop het maizena of meel in een paar lepels koud water. Roer het mengsel in de vloeistof in de slowcooker om jus te maken.
Dingen die je nodig hebt
- Rundvlees Silverside
- Keukenpapier
- kruiderij
- Grote pan
- Olijfolie
- Slow cooker
- Gesneden groenten
- Vloeistof
- Serveerschotel
- Meel of maizena
- vliegenmepper
Tips
- Om uw rundsnerf gezonder te maken, koel het vlees en de jus 's nachts in de koelkast. Schep de verharde vetmassa de volgende dag uit voor het opwarmen en serveren. Langere kooktijden bij een lagere temperatuur zullen het vlees malser maken, dus kook op laag indien mogelijk.
