Het gele vlees van Yukon Gold-aardappels geeft ze een botersmaak die deze aardappelen tot een gezonde keuze maakt voor het pureren. Je hoeft ze zelfs niet te schillen. Je kunt deze in Canada geboren favorieten in hun schil koken om hun voedingsstoffen, waaronder kalium, vitamine C en vezels, te behouden en voor een snellere bereidingstijd. Vanwege hun natuurlijke vochtigheid, vereisen Yukon Gold-aardappelen minimale hoeveelheden melk en boter, of je kunt ze een Italiaanse draai geven door deze traditionele ingrediënten over te slaan in plaats van knoflook, olijfolie en Parmigiano-Reggiano-kaas.
Stap 1
Kook de aardappelen. Spoel je Yukon Gold-aardappelen onder koud stromend water en was ze met een groenteborstel. Snij de ongeschilde aardappelen in grote stukken en plaats ze in een grote pan. Voeg voor extra smaak twee gepelde teentjes knoflook toe. Vul de pan met voldoende koud water om de aardappelen ongeveer 1 inch te bedekken. Voeg zout toe en breng het water aan de kook. Als het water kookt, laat dan de vlam laag en sudder, gedeeltelijk afgedekt, ongeveer 15 tot 20 minuten. Controleer op gaarheid met een vork of metalen spies. De aardappelen moeten mals zijn.
Stap 2
Giet de aardappelen af, houd wat van het gekookte water aan de zijkant om ze te bevochtigen tijdens het pureren als dat nodig is.
Stap 3
Leg de aardappelen terug in de pan.
Stap 4
Schud de pan op middelhoog vuur om de aardappelen ongeveer een minuut te drogen.
Stap 5
Stamp de aardappelen fijn met je favoriete stamper.
Stap 6
Meng naar smaak met boter. Je hebt misschien minder nodig dan verwacht voor deze toch al botte aardappelen. Als alternatief voor boter, olijfolie verwarmen in een middelgrote koekenpan en sudderen? knoflook erin goudbruin. Roer het mengsel door je aardappelpuree, bedek met Parmigiano-Reggiano kaas en laat de volgende stap.
Stap 7
Verwarm uw melk op het fornuis of in de magnetron. Gebruik ongeveer 1/2 c. per pond aardappelen. Voeg zure room toe als je dat wilt. Zodra je alle klonten uit je aardappelen hebt gepureerd, voeg je de warme melk toe en voeg je deze toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Stap 8
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 9
Serveer de aardappelen onmiddellijk of houd je aardappelpuree warm in de bovenkant van een dubbele ketel totdat je er klaar voor bent.
Dingen die je nodig hebt
- Plantaardige borstel
- Pan
- Zout
- Boter
- Knoflookteentjes, optioneel
- Olijfolie, optioneel
- Parmigiano-Reggiano-kaas, optioneel
- Melk
- Vers gemalen zwarte peper
- Aardappelstamper
Tips
- Kies bij het kopen voor gladde, stevige aardappelen en vermijd die met een groene tint, die een bittere smaak kan bevatten. Bewaar rauwe aardappelen op een koele, droge plaats gescheiden van uw uien, appels en peren om vroegtijdig bederven te voorkomen. Smelt boter in een middelgrote koekenpan en voeg gehakte sjalotjes toe. Kook tot de sjalotjes bruin kleuren en voeg toe aan je aardappelpuree. Voeg verse peterselie, rozemarijn, tijm of lente-uitjes toe aan de aardappelen voor het serveren.
