Hoe een flankbiefstuk te roosteren

Send

Wanneer u denkt aan zijlap, kunt u denken aan fajitas, stoofschotels of andere maaltijden waarbij minder dure stukken vlees langzaam worden gekookt totdat ze hun vezelachtige textuur verliezen. Flankbiefstuk is een vezelig en taai stuk vlees van de lagere delen van de koe, maar als je langzaam aan het kant-en-klaar kookt of marineert met je zijsteak, zul je merken dat het verrassend lekker is. Geroosterde biefstuk wordt meestal gerold of gevuld omdat de smaak van de biefstuk goed samengaat met een verscheidenheid aan smaken, zoals knoflook, geroosterde peper of zelfs mozzarella.

Stap 1

Verwarm je oven voor op 350 graden.

Stap 2

Bestrijk de olijfolie over beide zijden van de zijlap en wrijf de Italiaanse kruiden of steak aan weerszijden van het gebraad.

Stap 3

Leg de plakjes prosciutto en vervolgens de plakjes mozzarella of provolon neer.

Stap 4

Strooi de gehakte champignons en gehakte knoflook gelijkmatig over de biefstuk. Voeg de reepjes geroosterde rode paprika over de champignons en knoflook toe als je ze gebruikt.

Stap 5

Rol het vlees stevig in een broodvorm en bind het aan de uiteinden en in het midden met keukentouw.

Stap 6

Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en schroei de buitenkant van het gebraad. Dit zal de sappen afsluiten.

Stap 7

Leg het vlees in een koekenpan of laat het in de gietijzeren koekenpan, als je dat liever hebt. Plaats de pan in de oven en bak het vlees een uur. Neem na een uur de temperatuur van het vlees op met een vleesthermometer. De interne temperatuur moet 160 graden zijn. Als het minder is dan 160, plaats het braadstuk dan terug in de oven en kook het nog eens 5 minuten, en neem vervolgens de temperatuur opnieuw op. Herhaal dit totdat het braadstuk volledig gaar is.