Hoe vaak heb je voor de visbalie in de supermarkt gestaan om te proberen te achterhalen welke vis je wilt kopen, en dat is goed voor jou EN voor het milieu?
Zowel gekweekte gekweekte vissen als in het wild gevangen vis hebben voor- en nadelen. De sleutel is om de plus- en minpunten te wegen en gefundeerde keuzes te maken waarmee je kunt leven en in lijn te komen met je gezondheidsbehoeften en -waarden.
Wild gevangen vis
Veel soorten grote wilde vissen bevatten veel kwik. Fotocredit: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Wild gevangen vis is vaak gezonder, met minder besmetting door door de mens gemaakte gifstoffen omdat ze zich voeden met een natuurlijk dieet van kleinere vissen en algen en in contact komen met minder bacteriën en parasieten. Het nadeel is dat veel grotere wilde vissen rijk zijn aan kwik, en slechte vismethoden kunnen de oceaanhabitat schaden en leiden tot overbevissing.
Kwik is een van nature voorkomend giftig metaal dat op lage niveaus voorkomt in lucht, land en water en dat stromen, rivieren, meren en oceanen binnendringt, voornamelijk door afvloeiing van regen en oppervlaktewater. Het wordt door bacteriën omgezet in methylkwik, een vorm die gevaarlijk is voor de mens.
De enige manier om kwik van in het wild gevangen vis te beperken is om grotere vissen te vermijden die kleinere kwikbevattende vissen hebben gegeten. Vermijd dus koningsmakreel, zwaardvis, marlijn, blauwvintonijn en orange roughy.
Gekweekte vis
Gekweekte vis kan ook verontreinigingen bevatten. Photo Credit: Beautifulblossom / AdobeStock Op het landbouwbedrijf gekweekte vissen kunnen meer vervuilingen hebben van toxische industriële chemicaliën, zoals PBC's (polychloorbifenylen) en dioxines. Ze groeien vaak op in drukke omstandigheden en bevatten hogere percentages van bacteriën, pesticiden, kunstmatige kleurstoffen, antibiotica en parasieten. Het goede nieuws is dat veel kweekvis nu wordt gekweekt op een manier die beter is voor het milieu en gezonder voor ons.
Vanwege de toenemende vraag naar vis en het potentieel voor onze oceanen om uitgeput te raken, zullen we in de toekomst meer gekweekte vis eten. Iets meer dan de helft van onze visaanvoer wordt nu gekweekt, en tegen 2030 schat de Wereldbank dat bijna tweederde van de schaal- en schelpdieren worden verbouwd.
Met aanmoediging van de consumenten- en milieuagentschappen, wordt gehoopt dat deze gezondere methoden steeds vaker voorkomen. De beste gok is gesloten systemen die het water recyclen en behandelen en nabijgelegen natuurlijke habitats niet verontreinigen.
Vragen om te stellen en dingen om naar te zoeken bij het winkelen voor vis:
- Van welk land komt de vis? Sommige vissen worden duurzaam gekweekt of gevangen en zijn gezonder in het ene land dan in het andere. Zoek naar de C.O.O.L. (vermelding van het land van herkomst).
- Als je wild bent, zoek dan een label van de Marine Stewardship Council (MSC) of duurzaam label.
- Als er gekweekt wordt, zoek dan naar labels met woorden als biologisch, verantwoord gekweekt, gecertificeerd duurzaam, verantwoord gekweekt, ASC gecertificeerd of beste aquacultuurpraktijken gecertificeerd.
- "Visfraude" is iets, wat betekent dat je misschien niet de geadverteerde vis krijgt. Ontdek wat de rode vlaggen zijn.
- Hoe gezond is de vis op basis van omega-3 vetgehalte, kwik en verontreinigingen?
aanbevelingen
In het wild gevangen keuzes met veel omega-3-vetten en weinig kwik:
• Wilde zalm (Pacific Northwest en Alaska)
• Heilbot (Pacific)
• Ansjovis (Adriatische Zee)
• Sardines (Pacific)
• Makreel (Atlantische Oceaan)
Wild gevangen keuzes niet zo hoog in omega-3 vetten, maar nog steeds laag in kwik:
Vermijd geïmporteerde wilde garnalen en garnalen. Photo Credit: nblxer / AdobeStock • Wilde garnalen en garnalen uit de VS (vermijd geïmporteerd)
• Ingeblikte lichte tonijn en gestreepte tonijn (bevat een derde van het kwik in vergelijking met brok wit of witte tonijn)
• Zee coquilles (VS en Canada)
Farm-raised keuzes die gezonde systemen gebruiken:
Gekweekte oesters worden op een gezonde, duurzame manier geteeld. Fotocredits: JAY / AdobeStock • Tilapia uit de Verenigde Staten of Ecuador (vermijd geïmporteerd uit andere landen)
• Arctic char (wereldwijd)
• Oesters (wereldwijd)
• Mosselen (wereldwijd)
• Clams (wereldwijd)
• Regenboogforel (alle, VS)
• Heilbot (Atlantische Oceaan)
• Coho-zalm (wereldwijd) *
• Baai sint-jakobsschelpen (wereldwijd)
Een opmerking over zalm: Gekweekte Atlantische zalm (met uitzondering van coho-zalm) is meestal een slechte keuze. Ze bevatten meer vet, calorieën en inflammatoire omega-6-vetten omdat ze vaak op basis van granen worden gevoerd. Maar steeds meer duurzame zalm gekweekt in de Verenigde Staten, Canada en Denemarken wordt geteeld in recirculerende aquacultuursystemen, die veel gezonder is.
Dus de vraag wat voor soort vis te eten en te kopen is niet zo simpel als wildvang of gefokt. In onze wereld van slinkende hulpbronnen en meer aandacht voor gezond voedsel, kan het maken van goede keuzes van zeevruchten complex en uitdagend zijn. Blijf op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen en koop verantwoord voor uzelf, uw familie en het milieu.
Wat denk je?
Eet je gekweekte of in het wild gevangen vis? Wat zijn je redenen om beide soorten te eten? Denk je dat het belangrijk is om voedsel te kiezen dat goed is voor jou EN voor het milieu? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten!
Lea Basch, M.S., RD, is de geregistreerde diëtist voor The Tasteful Pantry. Lea is al meer dan 30 jaar actief in de voedingsindustrie. Ze is diabetes-opvoeder en richt zich nu op glutenvrije voeding en voedselintoleranties.
Maak contact met Lea en The Sasteful Pantry op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram.
