Orange roughy is een vis met felle rode schubben die zwart worden en overeenkomen met de kleur van de koude wateren van de Atlantische Oceaan en de Indo-Stille Oceaan om zich te verbergen voor roofdieren. De commerciële exploitatie van orange roughy vanwege zijn culinaire waarde in de afgelopen decennia zorgde voor een afname van zijn bevolking. Ondanks milieukwesties blijft de vis een culinaire favoriet. De smaak van orange roughy is mild en de textuur is delicaat en schilferachtig. De voedingswaarde van orange roughy komt uw gezondheid ten goede, maar heeft ook een aantal nadelige effecten.
Kwik
Een van de langstlevende vissen, de oudste geregistreerde oranje roughy leefde 149 jaar. De opeenhoping van toxines tijdens de levensduur van de vis resulteert in hogere dan gemiddelde kwikniveaus. In feite classificeert het Environmental Defense Fund orange roughy als "eco-ergste" op hun milieu-toxineschaal vanwege het hoge kwikgehalte. Ze adviseren spaarzaam orange roughy te eten - niet meer dan één keer per maand voor volwassenen en een halve portie per maand voor kinderen jonger dan 6 jaar oud.
Eiwit
Het eiwitgehalte is 3 oz. serveren van oranje roughy biedt in uw dieet is 19 g, of 38 procent van de 50 g Food and Drug Administration aanbevolen dagelijkse waarde. De eiwitbijdrage van orange roughy aan het dieet is iets lager dan die van kip en rundvlees die ongeveer 25 g per portie bevatten. Eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen van spieren, enzymen en hartweefsel. Het verkrijgen van het van vetarme voedselbronnen is bijzonder belangrijk.
Dik
Een 3-oz. serveren van oranje roughy levert .8 g vet op, of 1 procent van de 65 g dagelijkse waarde. Een standaard eiwitbron, zoals kip of rundvlees, levert ten minste 6 g vet per portie. Vetarme eiwitbronnen zijn belangrijk voor je gezondheid, omdat een hoog gehalte aan vet leidt tot hart- en vaatziekten, een veel voorkomende aandoening in de Verenigde Staten die verergerd wordt door verzadigde vetten in de voeding die de bloedstroom door de bloedsomloop blokkeren.
Selenium en vitamine E
De antioxidante voedingsstoffen selenium en vitamine E zijn aanwezig in de voedingssamenstelling van orange roughy. Een 3-oz. serveren biedt 2,4 internationale eenheden (IE) vitamine E, of 8 procent van de dagelijkse waarde van 30 IE, en 75 mcg selenium, of 7 procent van de dagelijkse waarde. Selenium en vitamine E werken synergetisch samen om uw lichaamscellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen die de celstructuur schaden en bijdragen aan hart- en vaatziekten en vroegtijdige veroudering.
