Stalen gesneden haver is grover, kleiner en taaier dan gerolde haver, maar beide soorten zijn complete volle granen met de zemelen en kiemen intact. Hoewel gerolde haver zwaarder wordt verwerkt dan staal-gesneden haver en de twee verschillen in smaak en textuur, hebben beide soorten dezelfde nutritionele eigenschappen, die overeenkomen met die van snelkokende haver en zelfs instant haver.
Voedingsfeiten
Staal gesneden haver hebben een groter volume dan gerolde haver, dus 1/4 droge kop van elke variëteit levert verschillende voedingsfeiten op als de haver gaar is. Echter, gemeten naar gewicht, hebben de twee soorten dezelfde voedingswaarden. Een kwart kopje droge havermout levert net onder een kop gekookte havermout en heeft ongeveer 80 calorieën, 2,5 g eiwit, 1,5 g vet, 14 g koolhydraten en 2 g vezels, volgens de USDA. Een kwart-beker van in staal gesneden haver levert ongeveer 1 kop op als deze is gekookt en heeft ongeveer 150 calorieën, 2,5 g vet, 27 g koolhydraten, 4 g vezels en 1 g suiker.
Smaak en textuur
De verschillen in smaak en textuur tussen staal gesneden haver en gerolde haver zijn grotendeels te wijten aan verwerkingsvariaties. Rolled outs worden afgeplat, gestoomd en geroosterd, zodat ze lichter en luchtiger zijn. Terwijl ze koken, worden havervlokken zachter en ontwikkelen ze een dikke, gomachtige textuur. Stalen gesneden haver zijn volkoren-haverkorrels die in twee of drie stukken zijn gesplitst maar niet verder worden verwerkt. Ze zijn dikker, nuttiger proeverij en beter bestand tegen kauwen.
Voorbereiding
Gerolde haver is gemakkelijker te bereiden dan staal gesneden haver en heeft een kortere bereidingstijd. Om ze te maken, combineer een deel haver en twee delen water in een kookpot, zet de pan op middelhoog vuur en laat de haver ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot ze zacht en dik zijn. Voor staal gesneden haver, combineer een deel haver en drie delen water in een pot en kook het mengsel op matig vuur gedurende ongeveer 35 minuten of totdat de haver is verzacht.
overwegingen
Stalen gesneden haver en gerolde haver zijn beiden zeer eenvoudig te bereiden als ze met water worden bereid, maar je kunt ze verzoeten en smaakvariaties toevoegen met een aantal add-ons. Probeer ahornsiroop, bruine suiker, agave nectar of honing om suikerachtige tonen toe te voegen. Voor een romige textuur, roer in melk of room. Om de voedingswaarde te verhogen en de textuur van de haver te variëren, serveer met vers of gedroogd fruit en noten.
