Het drinken van wortelsap kan je gezichtsvermogen verbeteren, bepaalde vormen van kanker bestrijden en je lichaam voorzien van essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine A en C. Door te veel wortelsap te drinken kan je huid oranje worden, je bloedsuikerspiegel verhogen en bepaalde medicijnen verstoren.
Vitamine A
Wortelsap is geladen met vitamine A in de vorm van bètacaroteen. Hoewel het niet toxisch is, kunnen te grote hoeveelheden bètacaroteen ervoor zorgen dat uw huid een geeloranje kleur krijgt. Dit zal je niet ziek maken, maar mensen kunnen je vreemd aankijken. Als dit gebeurt, verlaag dan de hoeveelheid of stop met het drinken van wortelsap en de kleur zal uiteindelijk verdwijnen.
Koolhydraten inhoud
Als u diabetes heeft, zal een handvol rauwe wortelen uw bloedsuikerspiegel niet veel beïnvloeden, maar een kop wortelsap kan dat wel. Eén kopje wortelsap bevat meer dan 21 gram koolhydraten, meer dan één portie koolhydraten. Het drinken van teveel wortelsap samen met andere koolhydraten in uw maaltijden kan leiden tot hoge bloedsuikerspiegels. Als je van wortelsap houdt, praat dan met je diëtist of zorgverlener voor advies over hoe je het in je maaltijdplan kunt opnemen.
Bacteriële toxinen
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration kan wortelsap toxines bevatten zoals de botulinum-bacterie, die voedselvergiftiging veroorzaakt. Het lage zuurgehalte vereist dat wortelsap gepasteuriseerd en gekoeld bewaard wordt om de groei van deze schadelijke bacteriën te voorkomen. Als je je eigen wortels sap, ze grondig wast of pelt, bewaar je sap in de koelkast en drink je het binnen een dag of twee om ziekte te voorkomen.
Kalium en vitamine K
Wortelsap bevat grote hoeveelheden kalium en vitamine K. Het consumeren van overmatige hoeveelheden van deze voedingsstoffen is meestal geen probleem tenzij u een nierziekte heeft of bepaalde medicatie gebruikt. Als uw nieren niet goed werken, kunt u te veel kalium in uw bloed krijgen, een aandoening die bekend staat als hyperkaliëmie. Wanneer dit gebeurt, kunt u zich misselijk voelen en onregelmatige hartslagen hebben. Kalium interfereert ook met ACE-remmers, medicijnen die worden gebruikt voor hart- en vaatziekten. Vitamine K helpt uw bloed stollen, en overmatige hoeveelheden wortelsap kan interageren met anticoagulantia. Praat met uw zorgverzekeraar als u zich zorgen maakt.
