Met hun licht zoute en vlezige smaak zijn mosselen een relatief laag vetrijke bron van eiwitten, ijzer en vitamine B12. Hun smaak werkt met een verscheidenheid aan andere ingrediënten, variërend van kokosmelk tot tomaten. Ze koken snel, meestal in minder dan 10 minuten. Hoewel het mogelijk is mosselen op te warmen, levert dit problemen op.
Algemeen advies
Overgebleven mosselen moeten worden gekoeld om ze vrij te houden van microben die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Wanneer u de mosselen in de koelkast bewaart, moet u ze afzonderlijk koelen. Koel ze niet in een saus, stoofpot of ander soort vloeistof. Om te voorkomen dat de mosselen rubberachtig worden, moet u ze op de zachtste manier opwarmen. Andere vloeistoffen moeten eerst worden verwarmd, later worden de mosselen toegevoegd.
Soepen en chowders
Soepen en chowders zijn ideale manieren om gestoomde mosselen op te warmen. Plaats de soep of vissoep, zonder de mosselen, in een pan op het fornuis en draai het vuur tot medium. Terwijl de soep aan het opwarmen is, haal je de mosselen uit de schaal. Indien gewenst, kunt u de mosselen in kleinere stukjes snijden. Als de soep is verwarmd, voeg je de mosselen toe en verwarm je totdat de mosselen warm zijn. Laat de soep of vissoep niet koken nadat de mosselen zijn toegevoegd; dit zou resulteren in rubberachtig vlees.
Pasta Sauzen
Tomaat-gebaseerde pastasauzen werken goed met mosselen. Verwarm je pastasaus op het vuur. Voeg de mosselen toe als de saus warm is. U kunt de mosselen uit de schaal halen of ze in de schaal laten liggen. Ga door met het verwarmen van de saus tot de mosselen warm zijn. Serveer over linguini of een ander soort pasta.
Mosseltaartjes
Je kunt je opgewarmde mosselen omtoveren tot een elegante aperitief. Verwarm je oven tot 350 graden. Plaats je taartschaal of gebakdeeg in kleine bakvormen en bak tot ze goudbruin zijn. Haal de bakvorm uit de oven en voeg het vlees van verschillende mosselen toe aan elk blik. Bestrijk eventueel wat kruidenboter. Bak nog eens 5 minuten om de mosselen te verwarmen.
