Citroensap en natuurlijke citroensmaak hebben beide een plaats in uw keuken, maar ze worden anders gebruikt omdat het sap meer vocht bevat en de citroensmaak geconcentreerde citroenessentie levert. Beide bevatten fytonutriënten die flavonoïden worden genoemd, maar als je je vitamine C een boost wilt geven of de voordelen van citroenzuur wilt benutten, heb je maar één keus - gebruik het met citroensap.
Overzicht van ingrediënten
De natuurlijke citroensmaak is gemaakt van essentiële oliën die zijn gewonnen uit de schil van de citroen. Citroenolie is zeer geconcentreerd, dus veel merken van natuurlijke citroensmaak bevatten een mengsel van citroenolie en plantaardige oliën, zoals canola of zonnebloemolie. Citroensap is gewoon sap dat wordt geperst uit het vlees van een citroen. Als je het sap niet thuis knijpt, kijk dan in de ingrediëntenlijst van het merk dat je koopt. Sommige bevatten ingrediënten in aanvulling op citroensap, zoals conserveermiddelen en citroenolie.
Voedingsstoffen in sap
Citroensap staat bekend als een uitstekende bron van vitamine C. In vergelijking bevat citroensmaak niet de vitamine. De citroenolie die wordt gebruikt om de natuurlijke citroensmaak te maken, bestaat uit chemicaliën die terpenen worden genoemd. De meeste merken citroensap vermelden geen voedingsstoffen op het etiket omdat ze de voedingswaarde voor één portie vermelden, wat vaak een kleine hoeveelheid is, zoals 1 theelepel. Een ounce vers geperst citroensap, dat ongeveer het bedrag is dat nodig is voor 1 kopje limonade, heeft 12 milligram vitamine C, volgens NutritionValue.org. Deze waarde levert 20 procent van de dagwaarde op, gebaseerd op dagelijks 2000 calorieën.
Op planten gebaseerde flavonoïden
Dankzij de citroenolie bevat de natuurlijke citroensmaak een door planten geproduceerd flavonoïde, limoneen genaamd. Hoewel er meer onderzoek nodig is om de gezondheidsvoordelen voor mensen vast te stellen, suggereren studies met dieren dat limoneen sommige vormen van kanker kan voorkomen, meldt Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Citroensap bevat ook flavonoïden maar heeft verschillende soorten. Twee van de primaire flavonoïden in citroensap - hesperidin en diosmin - kunnen kanker voorkomen, helpen bij het verlagen van het cholesterol en behandelen een aandoening waarbij aderen in je benen het bloed niet goed terugpompen naar het hart, volgens studies gerapporteerd door New York Universitair Medisch Centrum Langone. Er zijn echter aanvullende studies nodig om de effectiviteit van deze flavonoïden te verifiëren.
Culinair en medisch gebruik
Citroensap en natuurlijke citroensmaak worden gebruikt om een verscheidenheid aan producten te smaken, van dranken en sauzen tot gebakken producten en hoofdgerechten. Het verschil tussen hen is dat de natuurlijke citroensmaak zorgt voor een sterkere smaak zonder extra vloeistof, dus het kan worden gebruikt in snoep of andere producten die geen vocht nodig hebben. Citroensap bevat citroenzuur, dat wordt gebruikt om de vorming van nierstenen te voorkomen. In een studie uitgevoerd door artsen van de University of California, San Diego, Comprehensive Kidney Stone Center, verminderde elke patiënt die elke dag limonade dronk zijn snelheid van steenvorming van 1 tot 0,13 steen.
