Tweekleppige schelpdieren kunnen een heilzaam voedingsmiddel zijn om in uw dieet op te nemen, omdat ze een gematigd lage calorie-inname en rijk aan eiwitten hebben. Het eten van te veel kokkels kan echter schadelijke gevolgen hebben, omdat sommige van de voedingsstoffen die kokkels bieden, schadelijk kunnen zijn in grote hoeveelheden. Als u denkt dat u schade ervaart door het eten van venusschelpen of andere voedingsmiddelen, dient u onmiddellijk medische hulp in te roepen.
Clam Nutritional Profile
Kokkels, net als andere soorten zeevruchten, zijn relatief laag in calorieën, met 126 per 3-oz. portie. Elke 3-oz. het serveren van gekookte tweekleppigen levert 21,7 g eiwit op, met 1,7 g vet en 4,4 g koolhydraten. De kokkels zijn rijk aan een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder kalium, ijzer, selenium en vitamine B-12. Merk op dat het koken van kokkels in olie of boter de voedingswaarden zal veranderen.
Selenium Overdosis
Een van de risico's van het eten van te veel mosselen is te veel selenium binnenkrijgen. Je lichaam heeft selenium nodig voor de juiste werking van je immuunsysteem en schildklier, maar de dagelijks aanbevolen inname van deze voedingsstof is 55 mg, minder dan 1 mg meer dan 3 oz. van mosselen biedt. Als u meerdere porties kokkels eet, kunt u te veel selenium inslikken, wat maagklachten, vermoeidheid, zenuwbeschadiging en prikkelbaarheid kan veroorzaken. Het Institute of Medicine beveelt aan om nooit meer dan 400 mg selenium per dag te overschrijden.
Vitamine B-12 Overdosering
Vitamine B-12 is een essentiële vitamine die de productie van aminozuren en een enzym dat betrokken is bij de productie van hemoglobine ondersteunt, dat zuurstofrijk bloed door je hele lichaam transporteert. Helaas kan te veel vitamine B12 een huiduitslag en jeuk, diarree of een bloedvataandoening veroorzaken die bekend staat als perifere vasculaire trombose. Elke 3-oz. portie van clams bevat 84 mcg, dat is meer dan 32 keer de dagelijks aanbevolen inname van 2,6 mcg.
IJzeroverdosis
IJzer is een essentiële voedingsstof die je lichaam gebruikt om cellulaire energie te maken en zuurstof te transporteren. Het regelmatig nuttigen van te veel ijzer kan echter leiden tot leverbeschadiging, diabetes, diarree en maagklachten. Het University of Maryland Medical Center suggereert ook dat te veel ijzer je risico op de ziekte van Alzheimer, bepaalde kankers en hartziekten kan verhogen, maar merkt op dat "het bewijs niet duidelijk is". De aanbevolen dagelijkse inname van ijzer is 8 mg voor mannen en 18 g voor vrouwen en een 3-oz. portie van clams bevat 24 mg.
