Het ontdekken van een nieuwe groente kan direct inspiratie in de keuken bieden. Soms moet je letterlijk diep graven. Selderewortel, ook bekend als knolselderij, is een eetbare knolgewas dat witachtig bruin van kleur is en een smaak heeft die doet denken aan selderij en peterselie. Je kunt deze bolvormige groente in de supermarkt kopen om een vleugje verse smaak aan je kookkunsten toe te voegen.
Raw Celery Root Nutrition
Mits u het dun snijdt om te voorkomen dat de smaak u overweldigt, is wortel van selderij geschikt om rauw te eten in gerechten zoals salades. Eén kopje van de rauwe groente bevat 66 calorieën, 2,3 gram eiwit, 0,5 gram vet, 14,4 gram koolhydraten en 2,8 gram totale voedingsvezels, volgens de nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Het vezelgehalte is vooral waardevol, omdat volwassenen ongeveer 30 gram vezels in hun dagelijkse voeding moeten krijgen.
Gekookte selderijwortelvoeding
Een eenvoudige manier om wortel te maken van selderij is om het te koken en dan toe te voegen aan soepen en sauzen of zelfs in aardappelpuree te dobbelen. Koken van de groente verandert de voedingswaarde enigszins. Eén kopje gekookte wortel van selderij heeft 42 calorieën, 1,5 gram eiwit, 0,3 gram vet, 9,1 gram koolhydraten en 1,9 gram totale voedingsvezels, volgens de USDA.
Mineralen en vitaminen
De mineralen en vitamines in ruwe versus gekookte wortel van de selderij verschillen enigszins. In zijn ruwe vorm levert de groente 67 milligram calcium, 468 milligram kalium en 156 milligram natrium per kop. Dezelfde hoeveelheid bevat 12,5 milligram vitamine C. Wanneer gekookt, bevat 1 kop 40 milligram calcium, 268 milligram kalium, 95 milligram natrium en 5,6 milligram vitamine C.
Sla het zout over tijdens het koken
Hoewel je misschien in de verleiding komt om dit te doen vanwege de smaak, vermijd het toevoegen van zout aan het water tijdens het koken van de groente. De USDA merkt op dat 1 kopje gekookte, gezouten knolselderij 460 milligram natrium bevat. Deze hoeveelheid is hoog, gezien het feit dat uw dagelijkse natriuminname lager moet zijn dan 1500 milligram. Als uw natriuminname constant hoog is, loopt u het risico hoge bloeddruk te ontwikkelen.
