Bijna elk 'gezond' recept vraagt om een kookspray om de pan te coaten, maar de aerosol-methode van toepassing kan je achterdochtig maken. Kooksprays worden door de Amerikaanse Food and Drug Administration als volkomen veilig beschouwd en geruchten dat zij carcinogenen bevatten zijn ongegrond. Als u nog steeds bezorgd bent, zorgt het maken van gezonde zelfgemaakte kooksprays met olijfolie en een pompfles voor een veilige spritz.
Kan het gemak niet verslaan
Kooksprays zorgen voor een dunne laag olie en lecithine, zodat voedsel niet aan de pan of pot blijft plakken als je het bak. Ze zorgen ook voor snel invetten van een bakblik, zodat muffins, cupcakes of koekjes er meteen uit glijden. Terwijl een klodder boter of eetlepel olie hetzelfde werk doet, voegen deze meer vet en calorieën toe dan je in je gerecht zou willen. Deze sprays bevatten een vorm van plantaardige olie, zoals maïs, soja, canola of olijfolie, samen met sojalecithine, die het product emulgeert. Om de spray in staat te stellen te werken en schuimvorming of verstopping te voorkomen, bevatten fabrikanten meestal een drijfmiddel, siliconen en een beetje alcohol.
Bezorgdheid over de veiligheid
De ingrediënten in commerciële kooksprays zijn gecategoriseerd als GRAS, of algemeen erkend als veilig, door de FDA. Hoewel de aerosolen koolwaterstoffen bevatten als drijfgassen, vertelde David D. Doniger van de Natural Resources Defense Council "Eten goed" in een artikel uit 2013 dat zij niet zijn betrokken bij wereldwijde waarschuwingen. De koolwaterstoffen kunnen een gevaar vormen als u de spray in de buurt van open vuur gebruikt - zoals op een aangestoken rooster of op een pan die op een gasbrander wordt verwarmd. Spoel om veilig te zijn het kookoppervlak af als het koel is en er geen vlammen zichtbaar zijn. Alle sprays die deze ontvlambare koolwaterstof bevatten moeten dit op het etiket vermelden. Kies voor degenen die dat niet doen voor de gezondste en veiligste keuzes.
Pomp het zelf
Een herbruikbare pomp elimineert verspilling van gebruikte spuitbussen, houdt de omgeving gezonder en zorgt ervoor dat u de ingrediënten beheert. Koop deze pompen bij kookwinkels en vul ze met een olie naar keuze. In plaats van kunstmatige chemicaliën die de druk creëren om de olie vrij te maken - druk je op een knop die de olie in een cilinder pompt. Verhoogde inwendige druk in de cilinder geeft de olie in kleine sprites vrij op uw pan of ovenschaal. U minimaliseert de hoeveelheid gebruikte olie en hebt nog steeds het gemak van een spray zonder toevoegingen.
Goede oliekeuzen
Of u nu een herbruikbare pomp vult of kiest voor commerciële sprays, kies voor olijfolie. Olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, die gekoppeld zijn aan gezondere cholesterolverhoudingen. Als je je eigen pomp vult, ga dan een stap verder en kies voor virgin of extra-virgin olie, die antioxidanten bevatten, polyfenolen genaamd, die ontstekingen in het lichaam kunnen bestrijden. Als je van plan bent om op hoog vuur te koken, zoals roerbakken, is druivenpitolie ook een hart-gezonde optie met een hoog rookpunt.
Andere Overwegingen
Canola-olie is een andere hart-gezonde optie, maar het is niet zonder controverse. Sommige gezondheidsdeskundigen wijzen het als een sterk verwerkte optie, waarbij veel van het gewas genetisch gemodificeerd is. Om te voorkomen dat genetisch gemanipuleerde koolzaadolie, kies voor organische versies. Andere gezonde oliën, zoals avocado- en notenolie, zijn niet geschikt voor koken op hoog vuur omdat ze gemakkelijk verbranden. Vermijd sprays op basis van katoenzaad, deze zijn het hoogst in pesticiden en bevatten veel verzadigde vetten.
