Een weelderig banketbakkersachtig dessert, Beierse room kan op tafel komen gegarneerd met bessen of als vulling in gebak en gebak. Je kookt rijke en decadente ingrediënten, zoals zware room, volle melk, suiker, eierdooiers en verse vanille bonen, en combineer ze vervolgens met slagroom om een consistentie te creëren die lijkt op vanillepudding. Gekoeld en koud geserveerd, kan de verleidelijke traktatie het moeilijk maken om te wachten tot het dessert op tafel is voordat je alle laatste lepel verslindt.
Stap 1
Spleet een hele vanilleboon open; houd de bonen op een snijplank voor gemak en veiligheid. Draai een klein scherp scherp mes langs het midden van de boon; blijf snijden tot de peul in tweeën splitst in tweeën.
Stap 2
Schraap de zaadjes weg met de botte rand van het snijmes. Plaats de zaden in een voedselmolen en maal ze tot een fijn poeder. Doe de vanillestok en de gemalen zaden in een pan en bedek met zware room. Breng het mengsel aan de kook en haal het dan van het vuur; laat de vanille boon gedurende 30 tot 60 minuten in de room weken.
Stap 3
Gooi de pod weg en plaats de crème op het vuur om hem weer op te warmen. Voeg suiker en eierdooiers toe aan de room, in de verhouding van 1 eetlepel suiker tot 1 eierdooier. Klop de ingrediënten samen tot ze volledig zijn gemengd. Verwarm het mengsel tot het een dikke, romige textuur krijgt.
Stap 4
Combineer 3 delen melk tot 1 deel gelatine en roer samen. Voeg de melk en gelatine toe aan de room. Meng totdat alle ingrediënten volledig gemengd zijn. Haal van het vuur en giet de inhoud in een mengkom.
Stap 5
Plaats ijs en water in een grote kom om een ijsbad te maken. Doe de kom met het crèmemengsel in het ijsbad en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 6
Vouw slagroom in het roommengsel, gebruik gelijke delen slagroom tot zware room. Plaats de Beierse room in de koelkast en laat hem ongeveer vier uur afkoelen.
Dingen die je nodig hebt
- Vanilleboon
- Zware room
- Suiker
- Eidooiers
- Melk
- Gelatine
Tips
- Schep de Beierse room in vormpjes en bedek met chocoladeschaafsel, kaneel, in plakjes gesneden bessen of espressopoeder. Ice cupcakes met de Beierse crème of gebruik het als vulling voor taarten en zelfgemaakte donuts.
