Piri piri marinade, ook bekend als de peri peri marinade, geeft kip een scherpe, pittige smaak. De saus is afkomstig uit Portugal, hoewel veel Zuid-Amerikaanse en Caribische landen hun eigen versies hebben. Over het algemeen combineert piri piri marinade de kick van verse rode pepers met de verfrissende smaak van citrus. De marinade werkt op elk deel van de kip, of je nu borsten, vleugels, dijen of drumsticks kookt. Houd in gedachten dat kip zonder vel zorgt voor een gezondere maaltijd. Volgens de USDA bevatten geroosterde drumsticks met kippenvel bijvoorbeeld meer dan 11 procent vet in vergelijking met minder dan 6 procent voor drumsticks zonder vel.
Stap 1
Voeg 6 verse Serrano-pepers toe, 1 tl. zeezout, een snuifje paprika, 1/2 kopje olijfolie, het sap en de schil van een citroen, 4 el. rode wijnazijn en 3 teentjes knoflook aan een blender. Pulseer de blender tot de ingrediënten in een ruwe pasta zijn gehakt.
Stap 2
Spoel en droog een hele kip. Snijd het in kleinere stukken als dat jou uitkomt. Plaats de kip in een voedselveilige plastic zak met een hersluitbare opening.
Stap 3
Zet een kwart piri piri marinade in de koelkast.
Stap 4
Giet de resterende piri piri-marinade in de zak met de kip en sluit de zak.
Stap 5
Masseer de marinade in de kip door de plastic zak. Laat de saus in elke spleet van de vogel sijpelen voordat je de zak in de koelkast legt.
Stap 6
Laat de kip minstens 30 minuten marineren in de koelkast. Als u de zak een nacht laat staan, zorgt u ervoor dat de smaak volledig in de huid en het vlees van de vogel terechtkomt.
Stap 7
Bestrooi de kip met de bewaarde Piri Piri-marinade terwijl het kookt om het vochtig te houden.
Dingen die je nodig hebt
- 6 Serrano chili pepers
- Zeezout
- Peper
- Paprika
- 1/2 kop olijfolie
- 1 citroen, geperst
- Schil van 1 citroen
- 4 el. rode wijnazijn
- 3 teentjes knoflook
- 1 hele kip
- blender
- Plastic zak met zegel
Tips
- Verhoog of verlaag de hoeveelheid verse rode pepers die in de saus worden gebruikt, afhankelijk van hoe pittig je de kip wilt laten smaken, en ook van de grootte van de paprika's. Hak de kip in beter hanteerbare stukken als u van plan bent om de kip te grillen of te grillen in kleinere porties.
waarschuwingen
- Gebruik geen van de overgebleven marinade uit de kipzak voor saladedressing of een ander ongekookt gerecht. Het kan bacteriën bevatten die symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken. Controleer of de hersluitbare zak groot genoeg is om de kip te bevatten voordat u de marinade toevoegt.
