Weinig voedsel trekt zoveel vurige volgers aan als spek. Voor hard-core enthousiastelingen van het succulente varkensproduct, en van veel minder belangen voor de gezondheidsbewuste, combineert de treffend benoemde baconlog bacon met varkensvleesworst. Het is een relatief eenvoudig gerecht. Terwijl vele recepten adviseren om je spekblok te roken, kunnen degenen die geen toegang hebben tot een roker het ook in de oven of op een grill bakken.
Voorbereiding
Stap 1
Weven 10 reepjes spek in een roosterwerk patroon dat is 5 stroken breed en 5 stroken lang. Houd het patroon strak, zonder openingen tussen de afzonderlijke spekreepjes. Gebruik extra stroken voor een langere stam, maar houd de vorm recht.
Stap 2
Dep het rooster van spekreepjes met je favoriete barbecuewas glad. Maak je eigen wrijven als je dat wilt, met behulp van een combinatie van zoete, zoute en aromatische droge ingrediënten. Kies een van de populaire barbecue-ingrediënten, zoals paprika, droge ui of knoflook, cayennepeper, tijm of komijn, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.
Stap 3
Bedek het spek met alle Italiaanse worst. Druk de worst stevig tegen de randen van het spekvierkant. Klop de worst zo nodig af om een gelijkmatige pasteitjes over het gehele spekoppervlak te creëren.
Stap 4
Bak de resterende spek naar smaak, zo knapperig of zacht als je normaal gesproken liever hebt als je spek eet. Verkruimel of hak het gefrituurde spek in stukken die hapklare of kleiner zijn. Bedek de worstlaag met dit spek.
Stap 5
Giet je favoriete barbecuesaus over de speklaag. Maak je eigen saus, als je dat liever hebt. Kies voor smaken die goed passen bij de barbecue-wrijving die je al hebt gebruikt. Voeg wat van de barbecue-wrijven toe als je extra smaak wilt.
Stap 6
Rol het meerlaags vierkant spek en worst in een cilinder. Begin met het opheffen van één kant van de worstlaag en het rollen, waarbij de buitenkant van de speklaag plat op uw werkblad blijft. Knijp de naden van de worstlaag samen om een blok te vormen. Rol het blokje worst op en til de spekmat op tot spek je bord volledig omhult. Plaats het houtblok met de naad naar beneden gericht.
cooking
Stap 1
Strooi een laatste aanraking van barbecue over uw logboek onmiddellijk vóór het koken. Verwarm de oven, barbecue of roker tot een temperatuur van ongeveer 225 graden Fahrenheit. Laat het een tot twee en een half uur koken, afhankelijk van de kookmethode en de houtdiameter. Haal het van de warmtebron wanneer de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 2
Bewaar de gekookte blok met een dunne laag barbecuesaus. Gebruik een rijborstel voor een gelijkmatige, dunne laag. Gebruik een vrij zoete saus voor een glanzende afdronk. Voeg wat honing toe als je favoriete saus meer azijn of citrus heeft dan suiker.
Dingen die je nodig hebt
- 2 pond spek
- 2 pond Italiaanse worst
- 1 pot barbecuesaus
- 1 pot barbecue-wrijf
- Oven, barbecue of roker
Tips
- Serveer kleine porties en eet spekbroodjes niet vaak als je vette voedingsmiddelen vermijdt. Eén broodje bevat meestal meer dan 5.000 calorieën en 500 gram vet. Vervang voor variaties Italiaanse worst met wildworst, kalkoenworst of gekruide worst.
