Calciumsulfaat, vaak gips genoemd, is een voedingsadditief dat meestal wordt aangetroffen in verwerkte producten. De Codex-norm voor levensmiddelenadditieven meldt dat calciumsulfaat vaak wordt gebruikt in levensmiddelen als conserveermiddel, antiklontermiddel en schuimremmend middel. De farmaceutische industrie somt ook calciumsulfaat op in voedingssupplementen. Calciumsulfaat is te vinden in verschillende voedselbronnen.
tofu
Als een gezondheidsmaatregel verbruiken de meeste veganisten tofu om aan hun calcium- en eiwitbehoeften te voldoen. Kies tofu geproduceerd met calciumsulfaat coagulerende eigenschappen, suggereert Vegetarian Resource Group. Coagulatie verwijst naar het proces van het verdikken of stollen van een verbinding of middel. Calcium bereid met calciumsulfaat bevat normaal gesproken hogere calciumhoeveelheden, in tegenstelling tot andere tofu-soorten die zijn bereid met behulp van nigari-bronnen als het belangrijkste coagulatiemiddel.
Groenten en fruit
Verwerkte vruchten bevatten waarschijnlijk aanzienlijke hoeveelheden calciumsulfaat. Dit kan bestaan uit gekonfijte of ingeblikte fruitproducten, evenals conserven of gelei die kunstmatige zoetstoffen bevatten, neemt nota van de Codex-norm voor levensmiddelenadditieven. Ingeblikte groenten zoals tomaten, aardappelen, wortelen en erwten bevatten ook calciumsulfaat om de stevigheid van de voedselbron te behouden.
Gebakken goederen
Vaak gebruikt als calciumsupplement en voor zijn antischuimende, verstevigende en rijzende eigenschappen, wordt calciumsulfaat in veel bakproducten gebruikt. Calciumsulfaat wordt vermeld als een actief ingrediënt in bakpoeder, granen, verrijkte meelsoorten, broodconditioners en gist, meldt de Gypsum Company uit de Verenigde Staten. Bijgevolg zullen voedingsmiddelen die met deze producten zijn geproduceerd, zoals verrijkte pasteien, broodjes, cakes, brood en pasta's, calciumsulfaat bevatten.
