Verse inktvislichamen en tentakels koken in een oogwenk op de grill. Om dingen gemakkelijker voor jezelf te maken, kun je de inktvis op vleespennen rijgen om te voorkomen dat het vlees tussen je grillroosters glijdt. Gegrilde verse inktvis maakt een indrukwekkend en heerlijk etensgerecht. Serveer gegrilde inktvis op een bedje van rucola of mesclun sla voor een andere draai aan een hoofdgerechtsalade.
Stap 1
Spoel de inktvis af onder koud water en droog voorzichtig af met keukenpapier.
Stap 2
Leg de inktvis lichamen op een snijplank en snijd de tentakels in 2-inch lengtes met een scherp mes. Knip de flappen aan de zijkanten van het lichaam van de inktvis af, als ze nog bevestigd zijn. Knip een naad langs de zijkant van het lichaam van de inktvis zodat je de inktvis kunt openen en het hele lichaam plat op je snijplank legt.
Stap 3
Scoor de binnenkant van het lichaam van de inktvis met het mes met verschillende lijnen, ongeveer 1/8 inch uit elkaar, om een grote inktvis zacht te maken. Pas op dat u niet helemaal door het vlees snijdt.
Stap 4
Geniet van houtspiesjes in water.
Stap 5
Gooi de inktvis in een grote kom met het citroensap, olijfolie, knoflookzout en peper. Laat de marinade op kamertemperatuur komen terwijl u de grill voorverwarmt.
Stap 6
Start een vuur in uw houtskoolgrill of zet uw gasgrill op middelhoog vuur. Stel het grilloppervlak niet meer dan 4 inches boven de vlam in.
Stap 7
Haal de inktvis uit de marinade en rijg het vlees op de spiesen. Steek twee spiesjes door elk groot stuk van het lichaam van de inktvis om het vlees plat te houden. Rijg de flappen van de inktvis op een of twee spiesen, afhankelijk van de grootte. Rijg een spies door het dikste deel van de tentakels, laat de bodems van de tentakels bengelen.
Stap 8
Wrijf een keukenpapier gedrenkt in olijfolie op de grillroosters om te voorkomen dat het gaat kleven.
Stap 9
Plaats de inktvis op de grill direct boven de warmtebron. Bedek de grill niet. Draai de inktvis met de tang om zodra de bodems er ondoorzichtig uitzien. Grill de inktvis gedurende 30 seconden tot een minuut per kant.
Stap 10
Verwijder de inktvis van de grill zodra het vlees volledig dekkend is om het vlees zacht te houden.
Stap 11
Plaats de inktvis op een schone snijplank, verwijder de spiesen en snijd de inktvis in hapklare stukjes met een koksmes.
Stap 12
Serveer de inktvis warm, gegooid met je favoriete groene salades en vinaigrette dressing.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Snijplanken
- Scherp mes
- Houten of metalen spiesen
- Grote kom
- Sap van drie citroenen
- 1/3 kopje olijfolie
- 1 theelepel. gehakte knoflook
- Zout
- Peper
- Tang
- Olijfolie
- Het mes van de chef
- Saladegroenten en vinaigrette (optioneel)
Tips
- Als je inktvislichamen minder dan 2 centimeter lang zijn, hoef je het vlees niet te scoren om het zacht te houden.
waarschuwingen
- Te gaar inktvis is ongelooflijk taai. Bekijk het vlees zorgvuldig op de grill en verwijder het zodra het ondoorzichtig wordt.
