Cilantro heeft een teelthistorie die teruggaat tot minstens 1500 voor Christus, zoals Sanskriet geschriften uit die tijd aangeven. De zaden van het kruid, koriander genoemd, zijn te vinden in de graven van Egyptische farao's en in Griekse ruïnes die zo'n 5.500 jaar geleden stammen uit de Bronstijd. Vitamine K is Cilantro's belangrijkste bijdrage aan uw gezondheid, maar het kruid biedt ook kleine hoeveelheden van enkele andere voedingsstoffen.
Voedingsoverzicht
Een kwart kopje koriander heeft 1 calorie en 2 mg natrium, sporen die niet ten goede komen of schadelijk zijn voor uw gezondheid. Deze portie bevat ook vitamine K in grote concentratie. Het kruid levert het sporenmineraalmangaan en de vitamines A en B-9, bekend als folaat, elk op 1 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitaminen B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C en E zijn aanwezig in hoeveelheden die te onbeduidend zijn om uw gezondheid ten goede te komen. Evenzo is de concentratie van eiwitten, koolhydraten en vetzuren in 1/4 kopje koriander minimaal.
Vitamine K
Wanneer je een gerecht met 1/4 kopje koriander kruiden, voeg je er 12,4 mcg vitamine K aan toe. Je lichaam slaat de vitamine K die je binnenkrijgt op in vetweefsel voor tijden van nood. De voedingsstof is essentieel voor de bloedstolling, waardoor je niet doodbloedt als je jezelf snijdt. Samen met calcium en andere voedingsstoffen bevordert vitamine K ook gezonde botten.
Vitamine K Adequate inname
Een kwart kopje koriander levert ongeveer 16 procent van de dagelijkse inname van vitamine K voor een volwassene, een aantal dat varieert afhankelijk van je geslacht. Photo Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images In 2001 stelde de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine vast dat volwassen mannen dagelijks 120 mcg vitamine K nodig hebben en dat vrouwen 90 mcg nodig hebben. De adequate inname voor personen van 18 jaar en jonger, ongeacht het geslacht, varieert van 2 tot 75 mcg, afhankelijk van hun leeftijd. Een kwart kopje koriander levert ongeveer 16 procent van de dagelijkse inname van vitamine K voor een volwassene, een aantal dat varieert afhankelijk van je geslacht.
Vitaminen A en B-9
Vitamine A bevordert de gezondheid van uw ogen, huid, tanden, botten en weefsels. Fotocredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Vitamine A bevordert de gezondheid van uw ogen, huid, tanden, botten en weefsels. Vitamine B-9 ondersteunt cellen bij de productie van DNA. Een kwart kopje koriander heeft 5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vitamine A. Het kruid biedt 1 procent van de aanbevolen inname voor B-9.
Mangaan
Een kwart kopje koriander levert 1 procent van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal. Photo Credit: sharynos / iStock / Getty Images Mangaan is een sporenmineraal, een stof die uw lichaam nodig heeft in kleine hoeveelheden voor de gezondheid van botten, weefsels en bloed. Onvruchtbaarheid en neurologische aandoeningen zijn gekoppeld aan mangaangebrek. Een kwart kopje koriander levert 1 procent van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal.
Cilantro gebruiken
Voeg de verse blaadjes toe aan salsa en salades, of leg ze in een pot soep tegen het einde van het koken, zodat ze niet uiteenvallen. Photo Credit: 9george / iStock / Getty Images Cilantro is een geurig kruid verwant aan wortels. De hele plant is eetbaar, inclusief de zaden. Voeg de verse blaadjes toe aan salsa en salades, of leg ze in een pot soep tegen het einde van het koken, zodat ze niet uiteenvallen. Misschien vind je de citrusy cilantrosmaak ook lekker in je fruitsalade. De zaden zijn beschikbaar in hun geheel of gemalen, en ze maken een lekker vleeswrijven. Eet geen korianderzaden verkocht voor aanplant, omdat ze mogelijk zijn behandeld met pesticiden.
