Het zuur-as dieet is gebaseerd op het idee dat je de samenstelling van je dieet kunt veranderen om de pH van je urine te veranderen - in dit geval, waardoor het zuurder wordt, wat kan helpen bij het elimineren van sommige soorten nierstenen. Dierlijke eiwitten en op graan gebaseerde producten staan centraal in het zuuras-dieet, met zeer beperkte hoeveelheden fruit en groenten.
"Acid-Ash" Gedefinieerd
Mineralen uit voedsel die tijdens het metabolisme niet worden geoxideerd, laten een as of residu achter in de urine. Een zure as wordt gevormd uit fosfor, chloride en zwavel, terwijl alkaliteit uit natrium, kalium, calcium en magnesium komt. Een berekeningsmodel werd in 1995 ontwikkeld door Thomas Remer, Ph.D., en Friedrich Manz, M.D., om de mate te bepalen waarin een voedsel de zuurgraad van de urine beïnvloedt. Volgens de Academie van Voeding en Diëtetiek, wordt een voedsel beschouwd als een "zuur-as" voedsel op basis van de as geproduceerd na de "verbranding van voedsel onder laboratoriumomstandigheden." Het is de bedoeling dat verbranding vergelijkbaar is met wat zou gebeuren door metabolisme in het lichaam en wordt gebruikt om aan te geven welk voedsel de gewenste "as" zal produceren.
Toegestane voedingsmiddelen
Het zuuras-dieet bestaat voornamelijk uit gematigd en eiwitrijk voedsel zoals vis, schaaldieren, vlees, eieren, kaas en granen. Volgens de Food & Nutrition Encyclopedia kwalificeren rosbief, kip, ham, lamsvlees, varkensvlees, kalfsvlees en spek zich als zuurvormende dierlijke eiwitten. Sommige plantaardige eiwitrijke voedingsmiddelen zijn ook toegestaan, zoals pinda's, paranoten, walnoten, maïs en linzen. Voor zover granen gaan, zijn voedingsmiddelen gemaakt van rogge, wit en volkoren meel acceptabel, inclusief brood, gebak, koekjes, crackers en pasta. Granen zoals cornflakes, farina, havermout, gepofte tarwe of rijst en geraspte tarwe worden ook vaak gesuggereerd. Verder, hoewel de meeste vruchten moeten worden vermeden vanwege hun alkalische asproduct, bevatten veenbessen, pruimen en gedroogde pruimen zuren die onverwerkt blijven en een netto-zuuras bijdragen.
Eten om te vermijden
Zoals de meeste vruchten, moeten veel groenten op dit plan worden vermeden, vooral bieten, bietengranen en veel andere bladgroene groenten zoals snijbiet, paardebloemgranen, boerenkool, mosterdgroente, spinazie en raapgreens. Ook, terwijl veel andere dierlijke eiwitten essentieel zijn voor het zuuras-dieet, creëert melk een alkalische as en mag niet worden geconsumeerd. Melasse, amandelen, kastanjes en kokos zijn ook verboden terrein. Al deze voedingsmiddelen vormen een alkalische as en produceren het tegenovergestelde effect van wat het zuuras-dieet probeert te creëren.
Neutraal voedsel
Sommige items - vooral zeer geraffineerd voedsel - maken geen as, dus hebben ze weinig tot geen effect op de pH-waarde van de urine. Deze voedingsmiddelen en dranken zijn niet bevorderlijk of schadelijk voor de inspanningen van een persoon om het zuuras-dieet te volgen. Onder deze items zijn arrowroot, tapioca, koffie en thee. Het andere voedsel dat als neutraal wordt beschouwd, bestaat voornamelijk uit vet en suiker. Hoewel ze toegelaten zijn op het zuur-as dieet, bieden ze veel calorieën en heel weinig waardevolle voedingsstoffen. Gebruik ze daarom alleen in gematigde hoeveelheden. Enkele voorbeelden van deze voedingsmiddelen zijn boter, margarine, oliën, suiker, siropen, honing en gewone snoepjes.
