Rokbiefstuk staat bekend om zijn sterke biefstuk en wordt typisch aangetroffen in Mexicaanse fajitas en Philadelphia, of Philly, cheesesteak sandwiches. In vergelijking met strip- of ribooglapjes kost een roklapje meestal ongeveer 50 procent minder. Houd er rekening mee dat het de neiging heeft om harder te worden als het meer dan gemiddeld gaar is.
Stap 1
Koop twee 4-oz. stukjes roksteak, of snij je eigen 4-oz. stukken van een groter stuk.
Stap 2
Breng de biefstuk op smaak met zout en peper. Voor meer smaak, plaats de biefstuk in een kom en giet er een marinade van sojasaus, gember en knoflook overheen. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze 10 tot 15 minuten rusten.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit en plaats een grote, lege pan of roerbakken koekenpan in de oven.
Stap 4
Spuit een tweede pan met olijfolie-kookspray en plaats deze op de kookplaat op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en gooi ze af en toe in de pan terwijl ze bruin worden. Ze gaan binnen ongeveer 15 minuten karamelliseren. Voeg dan de olijfolie en ui toe. Giet een of twee keer en voeg dan boter, zout en peper toe. Voeg na drie of vier minuten tijm toe, roer goed, haal van het vuur en zet opzij.
Stap 5
Haal de pan uit de oven en spuit het licht in met olijfolie. Plaats de roksteak in de pan en keer terug naar de oven gedurende 6 tot 9 minuten, afhankelijk van hoe goed je je biefstuk lekker vindt. Draai de biefstuk dan om en bak de helft van de tijd aan de eerste kant gaar.
Stap 6
Leg de biefstuk op een serveerschaal en schep de gebakken champignons erover.
Dingen die je nodig hebt
- Zout en peper
- Grote kom
- Marineer van saus, gember en knoflook (optioneel)
- Plasticfolie
- Grote pan of wokpan
- Middelgrote pan of wokpan
- Non-stick olijfolie kookspray
- 8 Oz. kleine crimini-paddestoelen, geheel
- 2 tl. olijfolie
- 1/2 kleine ui, gehakt
- 2 tl. ongezouten boter
- 1 eetl. verse tijmblaadjes
Tips
- Geniet van roksteak met een kleine salade en een kant van frites, zoete frietjes of puree. Bewaar restjes voor een broodje om de volgende dag te genieten voor de lunch.
waarschuwingen
- Test de interne temperatuur van het vlees met een thermometer. FoodSafety.gov raadt aan geen rundvlees te consumeren tot het een interne temperatuur van ten minste 145 graden F heeft bereikt om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
