Vitaminen en mineralen zijn chemische verbindingen die nodig zijn voor een goede werking van het menselijk lichaam. Er zijn twee soorten vitamines: vetoplosbaar en in water oplosbaar. In vet oplosbare vitamines - A, D, E en K - lossen op in vet en kunnen in het lichaam worden opgeslagen. In water oplosbare vitamines - B-complex en C - lossen op in water. Mineralen zijn anorganische elementen. Vitaminen en mineralen hebben specifieke functies en zijn afgeleid van verschillende voedselbronnen.
Vitamine A
Vitamine A is verantwoordelijk voor het bevorderen van het gezichtsvermogen, botgroei, tandontwikkeling, immuniteit, celreproductie, vorming van hormonen en onderhoud van een gezonde huid, haar en slijmvliezen. De retinolvorm van vitamine A wordt aangetroffen in dierlijke producten zoals lever, melk en eieren, terwijl bèta-caroteen overvloedig aanwezig is in plantaardig voedsel, waaronder wortelen, zoete aardappelen, mango's, spinazie, pompoen en abrikozen.
Vitamine D
Vitamine D staat bekend als de zonnevitamivitamine, omdat het door het lichaam wordt geproduceerd na blootstelling aan zonlicht. Vitamine D wordt aangetroffen in zuivelproducten, vis, zonnebloempitten en eierdooiers; er is echter heel weinig vitamine D uit voedingsbronnen nodig als voldoende vitamine D door zonlicht wordt geabsorbeerd. Vitamine D versterkt niet alleen botten, maar is ook noodzakelijk voor de opname en het onderhoud van calcium en magnesium in het lichaam.
Vitamine E
Een natuurlijke antioxidant, vitamine E beschermt lichaamsweefsels tegen oxidatieve schade. Het is ook belangrijk in de gezondheid van de rode bloedcellen en het gebruik van vitamine K. Het helpt bij genezing, voorkomt littekens en kalmeert het gestresste of gestresste huidweefsel. Groene bladgroenten, tarwekiemen, volle granen, noten en plantaardige oliën zijn goede bronnen van vitamine E.
Vitamine K
Overvloedig in melk, lever, tarwezemelen, noten en een verscheidenheid aan groenten en fruit, vitamine K reguleert de bloedcalciumspiegels en activeert eiwitten die betrokken zijn bij de gezondheid van de botten. De primaire functie van vitamine K is de cruciale rol in het bloedstollingsproces. Vitamine K bevordert de vorming van bloedstolsels en stopt zo nodig bloeden.
B Complexe vitaminen
De B-complexvitamines bestaan uit thiamine of B1; riboflavine, of B2; niacine of B3; pantotheenzuur of B5; pyridoxine of B6; biotine of B7; foliumzuur, of B9; en cobalamine, of B12. Elk van deze B-vitaminen heeft verschillende functies, waaronder energieproductie uit voedsel, groei, productie van rode bloedcellen, vorming van hormonen, vorming van antilichamen, functie van het centrale zenuwstelsel en metabolische processen. Bijna alle voedingsmiddelen bevatten B-vitamines, vooral dierlijke producten.
Vitamine C
Vitamine C speelt een belangrijke rol als antioxidant en beschermt het lichaam tegen oxidatie door weefselbeschadiging. Vrije radicalen, die bijproducten zijn van normaal metabolisme en omgevingsfactoren, veroorzaken cellulaire schade, leidend tot ziekte en ziekte. Antioxidanten stabiliseren vrije radicalen en voorkomen schade aan het lichaam. Vitamine C is ook nodig voor een gezonde huid, botten, kraakbeen, tanden, tandvlees, bloedvaten, productie van collageen en ijzerabsorptie. Rode bessen, kiwi's, paprika's, tomaten, broccoli, spinazie, guave en citrusvruchten zijn uitstekende bronnen van vitamine C.
Calcium
Primair gevonden in zuivelproducten, sojaproducten en groene bladgroenten, is calcium noodzakelijk voor het opbouwen van sterke botten, bloedstolling, enzymregulatie en bloeddrukbehoud.
Ijzer
IJzer is een essentieel onderdeel van hemoglobine, een eiwit dat verantwoordelijk is voor het helpen van rode bloedcellen om zuurstof door het lichaam te transporteren. IJzer-rijk voedsel omvat rood vlees, varkensvlees, vis, bonen, linzen, schaaldieren, sojaproducten en groene bladgroenten.
Magnesium
Gevonden in volkoren, noten, zaden, haver, pindakaas, groene bladgroenten en een verscheidenheid aan vruchten, magnesium is vereist voor spier-en zenuwfunctie. Het is ook essentieel voor energieproductie, botstructuur, vitamine B-activering en calciumbalans. Volkoren, noten, zaden, groene bladgroenten en fruit zijn uitstekende bronnen van magnesium.
Kalium
Kaliumrijke voedingsmiddelen zijn mango, banaan, boerenkool, druiven, spinazie, zoete aardappel, broccoli en gedroogd fruit. Kalium handhaaft de vochtbalans, bloeddruk, hartslag, zenuwimpulsen, spierfunctie en is nodig voor een goede groei.
