De glycemische index of GI werd ontwikkeld om koolhydraten te meten en hoe snel ze worden vrijgegeven in het lichaam na het eten van voedsel. Voedingsmiddelen geclassificeerd als lage GI geven hun energie langzaam vrij en hebben waarden van 55 of minder. Medium GI-voedingsmiddelen hebben waarden tussen 56 en 69, en voedingsmiddelen met een hoge GI hebben GI-waarden van 70 of hoger. Een waarde van 100 betekent dat het voedsel energie zo snel vrijgeeft als zuivere glucose.
Effecten op de bloedsuiker
Effecten op de bloedsuiker Photo Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Als u een high-GI-voedsel eet, kunt u een plotselinge golf van energie krijgen die snel wegvloeit, waardoor u zich weer moe, zwak en hongerig voelt. Dit komt omdat de snel vrijkomende koolhydraten ervoor zorgden dat uw bloedsuikerspiegels sterk stegen en daalden. Om dit te voorkomen en uw bloedsuikerspiegel stabiel te houden, kunt u voedingsmiddelen met een lage GI-waarde proberen.
Voordelen van Low-GI Foods
Voordelen van Low-GI Foods Photo Credit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Volgens het GI-symboolprogramma kan voedsel met een lage GI-waarde in uw dieet u helpen langer vol te blijven na de maaltijd, wat betekent dat u minder snel zult eten of te veel zult eten. Dit kan u helpen om gewicht te verliezen of een gezond gewicht te behouden. Low-GI-voedingsmiddelen kunnen helpen om het risico op diabetes type 2, hartaandoeningen en bepaalde oogaandoeningen te verminderen. U kunt ook merken dat uw huid verbetert, samen met uw vermogen om fysiek en mentaal te presteren. Een onderzoek in het nummer van maart 2013 "Longevity and Healthspan" meldt dat een dieet met laag glycemisch voedsel de bloedsuikerspiegel alleen maar hoog houdt, maar het kan ook uw levensduur met 12 procent verlengen, rekening houdend met de resultaten van hun studie op muizen.
Glutenvrij leven
Vermijd voedsel zoals brood Photo Credit: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Als u lijdt aan glutenintolerantie of coeliakie, zult u merken dat het verwijderen van gluten uit uw dieet uw symptomen kan verlichten. Volgens de website van de Academie voor Voeding en Diëtetiek moet je voedingsmiddelen vermijden die gerst, bulgur, durham, farina, kamut, matzo-maaltijd, rogge, griesmeel, spelt en tarwe bevatten als je een glutenvrij dieet volgt.
GI Waarden van glutenvrije producten
GI Waarden van glutenvrij Pasta Photo Credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images De GI van glutenvrije pasta varieert afhankelijk van de variëteit; echter, ze hebben allemaal dezelfde waarden als de kleverige variëteiten. Volgens de glycemische indexdatabase heeft algemene glutenvrije pasta een GI van 54, glutenvrije maïspasta heeft één van 68 en glutenvrije rijstpasta heeft een GI van 51.
De GI van glutenvrij spaghetti en glutenvrij brood is iets hoger dan die van de kleefrijst. De GI van glutenvrije spaghetti is 51, terwijl spaghetti 42 is. Op dezelfde manier is de GI van glutenvrij meergranenbrood 79, terwijl de op tarwe gebaseerde versie 62 is en wit brood 80 vergeleken met 70 voor het op tarwe gebaseerde versie.
Glutenvrij eten
Quinoa salade Photo Credit: VeselovaElena / iStock / Getty Images Wanneer u een glutenvrij dieet volgt, kunt u uw maaltijden baseren op grote vlokken of havermout, boekweit en quinoa, omdat deze lage GI-waarden hebben. U kunt de totale GI-waarde van glutenvrije brood en pasta's verlagen door veel eiwitten zoals kip, vis of eieren, GGO-groenten en bonen of pulsgroente aan uw maaltijd toe te voegen.
