Het donkerpaarse druivensap dat in uw plaatselijke supermarkt wordt verkocht, is hoogstwaarschijnlijk gemaakt van Concord-druiven of een blend met Concords. Concords zijn zoet, met de vertrouwde druivensmaak. Als u geen druiven in uw eigen tuin hebt, kunt u Concord-druiven kopen in uw supermarkt of ze bekijken op zelfbedieningsboerderijen. Een elektrische sapmachine maakt korte metten met de verwerking van de druiven tot sap; volg gewoon de instructies voor uw machine. Als u echter geen sapmachine hebt, vereist de ouderwetse methode voor het maken van sap alleen een eenvoudige bereiding en uitpersen.
Stap 1
Was de Concord-druiven onder koud stromend water.
Stap 2
Verwijder de druiven uit hun stelen, evenals eventuele verdwaalde bladeren of ranken die aanwezig kunnen zijn.
Stap 3
Plaats de schone druiven in een grote pot en verpletter ze lichtjes met een grote lepel of aardappelstamper. Het doel is om de vellen van de druiven te breken, zodat het sap er snel uit kan stromen.
Stap 4
Voeg 1 kopje water per gallon gemalen druiven toe aan de pot.
Stap 5
Laat de druiven 10 minuten zachtjes op middelhoog vuur sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven. Huiden, zaden en pulp zullen scheiden en drijven in het sap.
Stap 6
Zeef de druiven door een jelly bag of sapzeef in een schone kom. Als je geen jelly bag of sapzeef hebt, lijn dan een vergiet met twee of drie lagen kaasdoek of een laag schone mousseline, plaats het over een grote kom en giet het sap erdoorheen.
Stap 7
Gooi de stengels, de huiden en de pulp weg.
Stap 8
Zoet het druivensap naar smaak door te roeren in suiker, honing of andere zoetstof terwijl het sap heet is; hierdoor kan de zoetstof gemakkelijk oplossen.
Stap 9
Giet het druivensap in containers en zet het in de koelkast.
Dingen die je nodig hebt
- Volledig rijpe druiven
- Grote pot met deksel
- Lepel met lange steel
- Aardappelstamper, optioneel
- Sapzeef / jelly bag
Tips
- Schat ongeveer 3-1 / 2 pond druiven in om 1 liter sap te krijgen. Voor extreem helder druivensap, druk het door papieren koffiefilters. Druivensap kan gezoet of ongezoet zijn.
waarschuwingen
- Natuurlijke tartraatkristallen vormen zich in druivensap terwijl het zit. Hoewel het niet nodig is om de tartraatkristallen te verwijderen, geven sommige mensen de voorkeur aan helder sap. Laat het tartraat een nacht in de koelkast bezinken met de natuurlijke sedimenten en giet het heldere sap van de bovenkant af.
