Gele crookneck squash pieken tijdens de zomermaanden, maar je kunt het hele jaar door genieten van de versheid van de groente door het te bevriezen. Gele pompoen bevat tal van voedingsstoffen, waaronder bèta-caroteen, ijzer, calcium en vitamine A en C. Het is een veelzijdige groente die kan worden gebruikt in salades, stoofschotels, wokgerechten en soepen. Voor het invriezen van squash moet je het eerst blancheren, zodat het zijn felle kleur en stevige textuur behoudt. Er is slechts een kleine vermindering van het vitamine- en mineraalgehalte van gele pompoen bij het blancheren en bij het blancheren met stoom blijven de meeste voedingsstoffen behouden.
Blancheren door koken
Stap 1
Snijd 1/4 inch af van elk uiteinde van de crookneck squash. Boen de huid met een plantaardige borstel onder warm stromend water. De meeste voedingsstoffen in de pompoen zitten in de schil. Snijd de pompoen in stukken van 1 inch.
Stap 2
Zet een middelgrote pan met water op het vuur en breng het aan de kook.
Stap 3
Vul een kom met koud water en ijs en plaats het op het aanrecht. Het ijswater wordt gebruikt om het kookproces onmiddellijk te stoppen nadat de pompoen in het kokende water is ondergedompeld.
Stap 4
Leg de stukjes gele crookneck squash in het kokende water en laat ze 3 minuten blancheren of koken.
Stap 5
Haal de pompoen uit het kokende water en gebruik een schuimspaan om te voorkomen dat je jezelf verbrandt. Plaats de pompoen meteen in het ijswater. Door dit proces uit te stellen kan de pompoen te gaar worden, wat kan resulteren in papperige groenten als u ze ontdooit. Laat de pompoen minstens 2 minuten in het ijswater staan.
Stap 6
Droog de pompoen door de stukjes ongeveer 20 minuten op een papier of keukenrol op het aanrecht te leggen.
Stap 7
Breng de gele pompoen over in luchtdichte containers of zakken met ritssluiting. Bewaren in de vriezer.
Stoomblancheren
Stap 1
Vul een kom met koud water en ijs en plaats het op het aanrecht. Het ijswater wordt gebruikt om het kookproces onmiddellijk te stoppen nadat de pompoen over het kokende water is gestoomd.
Stap 2
Gebruik een pot met een luchtdicht deksel en een stoommand die de pompoen op minimaal 3 cm boven het kokende water houdt.
Stap 3
Zet water in de pot, laat 3 centimeter ruimte tussen de bovenkant van het water en de bodem van de stoommand.
Stap 4
Breng water aan de kook en plaats vervolgens squash voorzichtig in een enkele laag in de stoommand.
Stap 5
Bedek met deksel en laat 3 minuten stomen.
Stap 6
Verwijder de mand met pompoen uit kokend water en dompel hem onmiddellijk in de kom met koud water. Laat het 3 minuten in water afkoelen.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenmes
- Plantaardige borstel
- Pot
- Water
- Kom
- Ijs
- Platte lepel
- Handdoek
