Balsamico olijfolie dressing is een soort vinaigrette. Het is opmerkelijk eenvoudig te maken en is veelzijdig, omdat je het met een goed resultaat aan tal van gerechten kunt toevoegen. In tegenstelling tot veel gemakkelijk bereide gerechten, biedt een balsamico vinaigrette gezondheidsvoordelen. De ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden, waardoor deze dressing een bijna moeiteloze toevoeging aan uw maaltijden is.
Voorbereiding
Het kost bijna geen tijd om een eenvoudige vinaigrette te bereiden met olijfolie en balsamicoazijn. Om deze basisdressing te maken, combineert u eenvoudig 3 delen extra vierge olijfolie met 1 deel balsamicoazijn. Als u vooral van de smaak en de zuurgraad van azijn geniet, kunt u deze combineren in een verhouding van 2: 1 of zelfs een verhouding van 1: 1. Voeg wat Dijon-mosterd toe voor smaak en textuur, maar ook voor zout naar smaak. Bereid in een blender als je een grote hoeveelheid maakt, of schud in een pot voor kleinere batches. U kunt extra ingrediënten toevoegen voor smaakvariatie, waaronder gehakte knoflook, Parmezaanse kaas, honing en zwarte peper.
Voordelen
Een dressing van olijfolie en azijn is meer dan een smakelijke toevoeging aan een salade, omdat het uw gezondheid een boost kan geven. Olijfolie is een gezond enkelvoudig onverzadigd vet dat het "slechte" lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid verlaagt en tegelijkertijd gunstig lipoproteïne-cholesterol met hoge dichtheid verhoogt. De voordelen gaan echter verder dan cholesterol. Een studie gepubliceerd in het septembernummer "Nature" toonde aan dat olijfolie een ontstekingsremmende substantie bevat, oleocanthal genaamd, die zich op een manier gedraagt die vergelijkbaar is met de pijnstiller ibuprofen. Vermindering van ontstekingen in het lichaam kan een andere reden zijn waarom olijfolie wordt geassocieerd met lagere percentages van hartziekten.
Balsamico-azijn, zoals alle azijn, biedt ook gezondheidsvoordelen. Azijn verhoogt de insulinegevoeligheid, volgens een studie uitgevoerd door Carol Johnson aan de Universiteit van Arizona en gepubliceerd in het januari 2004 nummer van "Diabetes Care." Een efficiëntere reactie op insuline kan helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor het hongergevoel onder controle wordt gehouden.
Toepassingen
Het meest gebruikelijke gebruik voor een dressing van balsamico-olijfolie is om het met een salade te gooien. Deze gezonde vinaigrette heeft echter andere toepassingen. Gebruik het als een marinade voor rundvlees, gevogelte of vis. Op de grill, rij groenten en vlees ermee terwijl ze koken. Probeer het op onverwacht voedsel - gegrilde vijgen zijn heerlijk als ze worden basted met deze dressing. In plaats van mayonaise op een boterham te zetten, kunt u het met een paar streepjes van de vinaigrette besprenkelen voor een aangename verandering van het tempo.
calorieën
De calorieën in een olijfolie en balsamico vinaigrette variëren afhankelijk van het aandeel olie tot azijn dat u gebruikt. Voor een minder calorisch verband bereidt u het verband met een verhouding van 1 deel olijfolie tot 1 deel balsamico-azijn. De extra smaak maakt het mogelijk om minder te gebruiken, en het heeft ongeveer een derde van de calorieën die het zou hebben, dan als je de standaardverhouding van 3 delen olie op 1 deel azijn gebruikt, omdat balsamicoazijn 15 calorieën bevat in 1 eetlepel. terwijl olijfolie 120 calorieën levert.
