Sago is een zetmeel dat uit het midden van sago-palmstelen wordt gehaald. Sago heeft overeenkomsten met tapioca, inclusief zijn uiterlijk, smaak en gevoel. Sago is echter geen tapioca, die afkomstig is van een andere plant. Je kunt echter in vele recepten tapioca voor sago vervangen.
De rollen van Sago
Sago is een veelgebruikt ingrediënt dat wordt gebruikt in Indiase recepten. In de vorm van een pap kan sago fungeren als een gezond alternatief voor koolzuurhoudende dranken, die energie leveren zonder kunstmatige chemicaliën en zoetstoffen. Sago wordt gebruikt om de parels te maken die op de bodem van bubble tea zitten, een populaire Aziatische drank. Je kunt sago ook gebruiken bij de bereiding van desserts en wat brood. Bovendien kunt u sago aan rijst toevoegen voor een caloriearme, lichte maaltijdoptie.
Sago en het lichaam
In India is sago ook bekend als sabudana en heeft een lange geschiedenis in de traditionele Indiase geneeskunde. Volgens 'The New Oxford Book of Food Plants', gebruikt de traditionele Indiase geneeskunde sago in combinatie met rijst om het lichaam te koelen. Daarom kan sago functioneren als een kruidenremedie om kwalen te behandelen die het gevolg zijn van te veel hitte, zoals de productie van overtollige gal. Sago wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde buiten het Indiase subcontinent in Sri Lanka, Nieuw-Guinea en andere Aziatische landen in de Stille Oceaan.
Gezondheid feiten
Sago biedt geen significante hoeveelheid vitaminen of mineralen. Als een zetmeel, de gezondheidsvoordelen van sago komen vooral van koolhydraten. Dankzij dit koolhydraatgehalte functioneert sago als een hoofdvoedsel in verschillende delen van de wereld. Sago bevat ook weinig vet en heeft geen eiwit. Aangezien de voedingswaarde van sago vrij laag is, mengen mensen sago vaak met andere ingrediënten die essentiële vitamines en voedingsstoffen bieden, zoals melk of fruit en groenten.
Voorbereiding van Sago
Recepten vragen meestal om sago in water te laten weken voor lange tijd. Na het weken van de sago, zult u merken dat het zetmeel minder plakkerig en gemakkelijker te hanteren is dan tapioca. Je kunt ook de poedervorm van sago gebruiken als verdikkingsmiddel voor voedsel zoals jus of sauzen. Bovendien kunt u de poedervorm van sago als meelvervanger gebruiken. In feite vragen recepten voor veel soorten Indiase en Nepalese platte broden specifiek naar gepoederde sago.
