Cassava is afkomstig uit Brazilië en Paraguay en is een hoofdvoedsel in Indonesië, Thailand en delen van Afrika. De wortels dienen als een uitstekende bron van zetmeel en bij 330 calorieën per kop levert cassave energie die je nodig hebt om je actieve levensstijl te voeden. Het toevoegen van cassave aan uw dieet biedt gezondheidsvoordelen vanwege het vitamine-, mineraal- en vezelgehalte, maar u moet cassave pas eten nadat het gekookt is om blootstelling aan gifstoffen te voorkomen.
Vezel
Cassave wordt geleverd met koolhydraten, waaronder de koolhydraatrijke voedingsvezel. Het consumeren van vezels hangt samen met een aantal voordelen voor de gezondheid, waaronder een lagere bloeddruk, een verlaagd cholesterolgehalte, betere controle over uw bloedsuikerspiegels en een lager risico op obesitas. Elke kop cassave - ongeveer de helft van een wortel - verhoogt je vezelinname met 3,7 gram. Dit draagt 10 procent bij aan de vezelinname die wordt aanbevolen voor mannen en 14 procent voor de vezelinname die door het Institute of Medicine wordt aanbevolen voor vrouwen.
Magnesium en koper
Cassave helpt je ook meer magnesium en koper te consumeren. Een dieet rijk aan magnesium bevordert een levenslange gezondheid, verlaagt de bloeddruk en vermindert het risico op osteoporose, terwijl een dieet rijk aan koper de gezonde zenuwfunctie ondersteunt. Een kop maniok bevat 206 microgram koper, oftewel 23 procent van het koper dat je elke dag nodig hebt, bepaald door het Institute of Medicine. Cassave verhoogt ook de inname van mangaan met 0,8 milligram per portie - meer dan een derde van de dagelijkse behoefte aan mannen en 44 procent voor vrouwen.
Vitamine C en foliumzuur
De vitamine C en het folaat dat rijk is aan cassave bieden ook gezondheidsvoordelen. Elke kop maniok bevat 56 microgram folaat, of 14 procent van uw dagelijkse foliumzuurinname-eisen, evenals 42 milligram vitamine E. Dit bedrag draagt 56 en 47 procent bij aan de dagelijkse aanbevelingen voor vitamine C inname voor vrouwen en mannen, vastgesteld door het Institute of Medicine. Het opnemen van meer foliumzuur in uw dieet beschermt tegen darmkanker en vermindert het risico op complicaties tijdens de zwangerschap en een dieet met veel vitamine C biedt bescherming tegen coronaire hartziekten en verschillende soorten kanker.
Overwegingen en serveertips
Eet cassave niet rauw, omdat het chemicaliën bevat die cyanogene glucosiden worden genoemd en die als gifstoffen werken. Het koken van je cassave door roosteren of koken vermindert deze verbindingen tot veilige niveaus.
Bereid cassave voor op dezelfde manier als je aardappelen zou bereiden. Probeer het te schillen en in stukjes te snijden, en rooster het dan, licht bedekt met olijfolie. U kunt ook stukken gepelde cassave koken en vervolgens stampen voor een gerecht dat lijkt op aardappelpuree. Als je meer smaak wilt toevoegen, probeer dan de geprakte cassave te mengen met geroosterde knoflook, of pureer het met gekookte wortels om natuurlijke zoetheid toe te voegen.
