Koolhydraten vallen in en uit de mode, afhankelijk van het rage dieet van het moment. Maar koolhydraten zijn een essentieel onderdeel van elk gezond voedingsplan en zouden de belangrijkste bron van calorieën in uw dieet moeten zijn, omdat ze uw primaire energiebron zijn. De sleutel is om gezonde bronnen van koolhydraten op te nemen, zodat je de grootste hoeveelheid voeding krijgt van elke hap.
Zetmelen: belangrijkste bron van koolhydraten
De meeste mensen halen hun koolhydraten uit zetmeel. Deze soorten koolhydraten worden beschouwd als complexe koolhydraten, wat betekent dat ze een reeks suikers bevatten die aan elkaar gebonden zijn en ze hebben meestal meer tijd nodig om te verteren. Er zijn een aantal verschillende soorten voedingsmiddelen die als zetmeel worden beschouwd. Granen zijn een zetmeel en omvatten voedingsmiddelen zoals rijst, haver en alles wat met tarwe wordt gemaakt - zoals brood of pasta, quinoa en gerst. Peulvruchten, zoals garbanzo bonen, bruine bonen, spliterwten en pinda's, zijn ook zetmeel. En natuurlijk bevat een lijst met zetmeelrijke groenten groenten zoals aardappelen, erwten, maïs en winterpompoen. Hoewel de hoeveelheid koolhydraten zal variëren, heeft een portie - zoals een plak volkoren brood of een halve kop erwten of bonen - ongeveer 15 gram.
Veel van deze koolhydraten zijn ook een bron van vezels, een soort koolhydraat dat slechts gedeeltelijk door het lichaam wordt verteerd. Net als complexe koolhydraten heeft vezels de neiging om de spijsvertering te vertragen.
Gezonde koolhydraten in fruit en groenten
Fruit en groenten zijn ook een bron van koolhydraten. In tegenstelling tot zetmeel bevatten fruit en groenten echter eenvoudige koolhydraten, waaraan een of twee suikers aan elkaar zijn gebonden; deze eenvoudige koolhydraten verteren sneller dan complexe koolhydraten. Fruit, zoals bananen, druiven, appels, meloen en sinaasappels, bevatten meer koolhydraten per portie dan groenten zoals broccoli, spinazie, wortelen, aubergine, champignons en boerenkool. Een kleine appel heeft bijvoorbeeld 15 gram koolhydraten, maar een portie gestoomde broccoli van 1 of 2 kopjes heeft 5 gram. Fruit en groenten zijn ook een bron van vezels, evenals bronnen van vitamines en mineralen.
Melk is ook een bron van koolhydraten
Net als groenten en fruit is melk ook een bron van eenvoudige koolhydraten. Deze categorie omvat niet alleen melk, maar ook yoghurt. Een portie melk van 1 kop of een portie yoghurt van 3/4-kopjes bevat 12 gram koolhydraten. De hoeveelheid koolhydraten in melk verandert niet, of je nu aan het drinken bent of de volvette versie of de vetvrije versie eet. Melk en yoghurt zijn ook goede bronnen van hoogwaardige eiwitten en calcium.
Snoepjes en geraffineerde koolhydraten
Snoepjes zijn ook een bron van koolhydraten en bevatten suiker, honing, frisdrank, snoep, cake, koekjes, donuts, ijs en andere lekkernijen. Snoepjes bevatten eenvoudige koolhydraten of suikers. Hoewel geraffineerd koolhydraatvoedsel - zoals wit brood, witte rijst en witte pasta - bestaat uit complexe koolhydraten, zijn het nog steeds bewerkte voedingsmiddelen. Snoep en geraffineerde koolhydraten zijn niet zo voedzaam als zetmelen, fruit en groenten. Ze missen vezels en zijn geen natuurlijke bron van vitamines en mineralen. MedlinePlus merkt op dat het altijd gezonder is om uw vitamines en mineralen uit natuurlijke bronnen te halen, zoals 100 procent volkoren brood of volkoren havermout, dan uit verrijkte bronnen.
