Voedingsstoffen voorzien je lichaam van energie en bouwmateriaal om je lichaam te helpen groeien, zichzelf te onderhouden en te genezen. Koolhydraten en eiwitten behoren tot de macronutriëntengroep, een klasse voedingsstoffen die uw lichaam in aanzienlijk grotere hoeveelheden nodig heeft dan voedingsstoffen zoals vitamines of mineralen. Naast hun gemeenschappelijke classificatie, verschillen koolhydraten en eiwitten enigszins in hun chemische samenstelling, evenals in hun algemene functie en voedingsbehoeften.
Componentmoleculen
Eiwitten en koolhydraten bevatten beide koolstof-, waterstof- en zuurstofmoleculen. Fotocredit: Marco_Ficili / iStock / Getty Images Eiwitten en koolhydraten bevatten koolstof-, waterstof- en zuurstofmoleculen, hoewel in verschillende verhoudingen. Gegevens van de Michigan State University Chemistry Department geven bijvoorbeeld aan dat ongeveer 50 procent van alle moleculen in koolhydraten zuurstofmoleculen zijn, terwijl eiwitten meestal 15 tot 25 procent zuurstof bevatten. Een belangrijk kenmerk van eiwitten is ook hun relatief hoge stikstofgehalte, vergeleken met koolhydraten. Het stikstofgehalte van eiwitten varieert inderdaad van 15 tot 25 procent, terwijl koolhydraten variëren van nul tot minder dan 5 procent stikstof.
Fundamentele structurele eenheden
Componentmoleculen verzamelen zich op verschillende manieren om de basiseenheden van koolhydraten en eiwitten te vormen. Photo Credit: Shaiith / iStock / Getty Images Componentmoleculen verzamelen zich op verschillende manieren om de basiseenheden van koolhydraten en eiwitten te vormen. In koolhydraten is die basiseenheid een saccharide, een ander woord voor suiker. Monosacchariden zijn suikers met één eenheid, de eenvoudigste koolhydraten. Deze kunnen aan elkaar gekoppeld worden om suikers met twee eenheden te vormen - ook bekend als disacchariden - of polysacchariden, die honderden eenheden lang kunnen zijn. Daarentegen zijn aminozuren de basiseenheden van eiwitten. Ongeveer 20 soorten aminozuren fungeren als de primaire eiwitbouwstenen van uw lichaam. Ze kunnen op zeer complexe manieren worden samengesteld om helices, geplooide vellen, globules of zelfs multi-eenheid eiwitstructuren te vormen.
functies
Koolhydraten helpen je lichaam voeden. Photo Credit: Iamthatiam / iStock / Getty Images Terwijl de primaire rol van eiwitten structureel is, dienen koolhydraten primair als een energiebron. In feite is glucose - een van de eenvoudigste koolhydraten - de favoriete energiemunt van uw lichaam. Wanneer uw lichaam energie ontleent aan eiwitten vanwege een lage toevoer van koolhydraten, moeten eiwitcomponenten een aantal biochemische veranderingen ondergaan om bruikbaar te zijn bij energieproductie. Eiwitten dienen vooral als bouwstenen van uw lichaam. Elke cel heeft ze nodig voor structuur, maar ze spelen ook een belangrijke rol als molecuultransporters, hormonen, ziektebestrijdende middelen en enzymen. Sommige koolhydraten, te weten vezels, zijn belangrijk voor de gezondheid van de darm en afvaleliminatie.
Dieetinname
Koolhydraten en eiwitten variëren ook in hun voedingsbehoeften. Fotocredits: sam74100 / iStock / Getty Images Koolhydraten en eiwitten variëren ook in hun voedingsbehoeften. Het grootste deel van uw dagelijkse calorieën moet afkomstig zijn van koolhydraten, volgens de editie 2010 van het Amerikaanse ministerie van Landbouw Dietary Guidelines for Americans. De aanbeveling van de USDA voor volwassenen is een dagelijkse inname van 45 tot 65 procent van de totale calorieën uit koolhydraten, vergeleken met 10 tot 35 procent uit eiwitten.
