Alle groenten zijn goed voor je gezondheid, maar boerenkool - een kruisbloemige plant die tot dezelfde familie behoort als broccoli, bloemkool en kool - is bijzonder goed. Het bladgroen is een rijke bron van vitamine A, K en C, vezels, carotenoïden en flavonoïden. Je hoeft geen potten en pannen tevoorschijn te halen om van boerenkool te genieten. Het is heerlijk in rauwe vorm, maar zorg ervoor dat je de harde stengel in het midden van het blad verwijdert.
Selectie
Kale is zowel in de zomer als in de herfst in onbewerkte vorm verkrijgbaar. Zoek naar boerenkool met knapperige bladeren en stevige stengels. Verse boerenkool kan variëren in kleur van paars tot donkergroen tot rood, dus baseer uw aankoop op de conditie van de bladeren. Jonge planten kunnen de voorkeur hebben voor rauwe consumptie, omdat de bladeren een zachtere smaak hebben.
Voorbereiding
U kunt genieten van rauwe boerenkoolbladeren voor een snack of ze gebruiken als basis voor een salade. Gooi dun gesneden boerenkoolblaadjes met in blokjes gesneden appel, gedroogde veenbessen en een dressing van vinaigrettes. Zoete ingrediënten zijn een goede tegenhanger van de bitterheid van rauwe boerenkool. U kunt ook een eenvoudige slaw bereiden met fijngesneden boerenkool, wortelen, appels en magere yoghurt.
overwegingen
Kale is een krachtcentrale voor voedingsstoffen, maar voor sommigen is bladgroen gevaarlijk. Grote hoeveelheden vitamine K in boerenkool zijn problematisch voor iedereen die bloedverdunners gebruikt. Als u een warfarine of soortgelijke medicatie gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u boerenkool aan uw dieet toevoegt.
