Citroensap is een nietje in sauzen, drankjes, saladedressings, desserts en marinades, dus negeer niet de voedingswaarde van het gebruik van citroen in je kookkunsten. Net als de andere leden van de citrusfamilie bevatten citroenen essentiële voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen die de ontwikkeling van chronische medische problemen kunnen helpen voorkomen. Roosteren of citroenpartjes met vis, gevogelte of vlees roosteren of je eigen bewaarde citroenen bereiden. Bewaar verse citroenen in de koelkast en gebruik ze binnen twee weken.
Rijk aan vitamine C
Mannen zouden elke dag 90 milligram vitamine C moeten hebben, terwijl vrouwen 75 milligram nodig hebben. Elke middelgrote citroen levert 44,5 milligram vitamine C, of 49 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een man en bijna 60 procent voor een vrouw. Een dieet met veel voedsel dat rijk is aan vitamine C kan het risico op kanker, hartaandoeningen en hypertensie verlagen. Bovendien bepaalden onderzoekers van Purdue University in 2007 dat wanneer groene thee wordt geconsumeerd met de vitamine C van citroenen, het lichaam meer antioxidante catechine-verbindingen absorbeert.
Dichte met flavonoïden
In 2006 rapporteerde een review gepubliceerd in het "Journal of Food Composition and Analysis" dat citroenen een rijke bron van flavonoïde verbindingen zijn, bekend als flavanones. Flavonoïden zijn antioxidante fytochemicaliën die hartziekten, beroertes, kanker, astma en neurologische problemen kunnen helpen voorkomen door het DNA- en celbeschadigend vermogen van vrije radicalen te remmen. Citroenen zijn bijzonder rijk aan hesinidine en eriocitrine. Hesperidin kan helpen om uw botten sterk te houden en uw bloedlipideniveau te verlagen, terwijl eriocitrine uw lever kan beschermen tegen oxidatieve schade.
Bron van Pectin
Citroenen en citroenschil bevatten een hoge concentratie pectine, een soort oplosbare vezels. Oplosbare vezels vertragen uw spijsvertering en kunnen uw eetlust onderdrukken terwijl u diabetes voorkomt door uw bloedsuikerspiegels te stabiliseren. Lemon pectine kan ook een rol spelen bij het verlagen van cholesterolgehalte in hoog cholesterolgehalte, volgens een studie gepubliceerd in het "European Journal of Nutrition" in 2002. Om citroenpectine in uw maaltijden op te nemen, topgerechten met geraspte citroenschil, gebruik bewaarde citroenschil als een snack of kruiderij, of gebruik citroenschillen om je eigen pectine klaar te maken voor het maken van jam en gelei.
Bevat Liminoïden
Liminoïden zijn natuurlijke verbindingen die uw lichaam kunnen helpen bepaalde soorten kanker af te weren, waaronder dikke darm, mond-, long-, huid-, maag- en borstkanker. Citrusvruchten bevatten de liminoïde die bekend staat als limonine. Onderzoekers van het ARS Western Human Nutrition Research Center van de University of California, Davis, hebben ontdekt dat limonine mogelijk het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen door ervoor te zorgen dat levercellen minder verbindingen produceren die geassocieerd zijn met een hoog cholesterolgehalte.
