Boudin-worst hoeft niet veel te worden gekookt, omdat de worstmaker het al voor je heeft gekookt voordat je het hebt gekocht. Boudin blanc, de Cajun-klassieker, is een basishout, een vleeswarenterm die verwijst naar een mengsel van gemalen vlees en vet, samengehouden met een bindmiddel. Boudin bestaat uit varkensvlees, varkensvetterug en rijst, samen met aromaten, zoals paprika's en uien, en pruimen, zoals knoflook, die allemaal worden gekookt voordat ze in de darm worden gevuld. Boudin koken is een kwestie van verwarmen op een veilige temperatuur met behulp van een kookmethode die je de gewenste textuur geeft.
Oven
Stap 1
Verwarm de oven tot 300 graden Fahrenheit en bekleed een omrande bakplaat met folie als je boudin wilt met een geschroeide, knapperige textuur.
Stap 2
Smeer de folie in met een dun laagje olie en plaats de boudin-schakels erop, met een tussenruimte van minimaal 1 inch. Schuif de boudin in de oven.
Stap 3
Bak de boudin gedurende 20 tot 25 minuten, draai de schakels om de 5 à 10 minuten met een tang om.
Stap 4
Haal de boudin uit de oven en controleer op een interne temperatuur van 165 F door een vleesthermometer in het midden van een link in de lengte te plaatsen. Serveer heet en stomende.
stovetop
Stap 1
Giet een paar centimeter water in een pan of pan en zet het op een hoog vuur op het vuur als je een zachte boudin wilt. Het is niet nodig om bouillon of een andere smaakvolle vloeistof te gebruiken om de boudin te koken, omdat deze niet in de behuizing zal doordringen.
Stap 2
Plaats de boudin in de pan nadat het water begint te pruttelen. Laat de boudin nog 5 minuten sudderen nadat het water weer zacht is.
Stap 3
Controleer de links voor een interne temperatuur van 165 F en plaats ze op een plaat bekleed met een papieren handdoek om te legen. Serveer onmiddellijk.
rooster
Stap 1
Zet de grill op om op middelhoog vuur te koken als je een rokerige, verkoolde boudin wilt. Als je een houtskoolgrill hebt, varieert de hoeveelheid houtskool die je nodig hebt met de grootte, maar ongeveer 50 tot 60 stukjes klonterige kool, gelijkmatig verdeeld in de houtskoollade, zou het moeten doen voor een gemiddeld formaat model.
Stap 2
Leg de boudin-schakels op de grill, en plaats ze elk minstens 1 inch van de volgende.
Stap 3
Grill de boudin-links ongeveer 2 minuten aan elke kant. Neem de schakels van de grill en controleer de interne temperatuur voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Vlees thermometer
- Tang
Tips
- Ontdooi boudin op een bord bekleed met papieren handdoeken in de koelkast gedurende 24 uur. Je kunt ook boudin bereiden vanuit een bevroren staat. Voeg gewoon 15 minuten toe aan de baktijd en 10 minuten aan de stroperijd en controleer altijd op een inwendige temperatuur van 165 F. Bak geen bevroren boudin op een grill omdat de ene kant ontdooit en sneller kookt dan de andere, zelfs als u draait het regelmatig. Houd de boudinkoppeling vast met een tang of een handdoek om de temperatuur te controleren, zodat de hete sappen uw handen niet raken wanneer u ze doorprikt met de thermometer.
