Het lijdt geen twijfel dat tofu thuishoort in een koolhydraatarm dieet. Om te beginnen zijn de meeste soorten tofu zeer laag in netto koolhydraten. Naast dat belangrijke punt, werkt tofu als een eiwitalternatief voor vlees en gevogelte, bevat het weinig calorieën en voorziet het hart-gezonde onverzadigde vetten voor energie. Omdat het is gemaakt van sojamelk die gestremd is en vervolgens is ingedrukt om vocht te verwijderen, eet geen tofu als u allergisch bent voor soja.
Net-koolhydraten in tofu
Tofu is van nature laag in netto koolhydraten, die worden geteld door het aftrekken van vezels van totale koolhydraten. Je krijgt 2 tot 3 gram netto-koolhydraten in een portie van 4 ounce zachte, normale of stevige tofu. Hoe je het ook bekijkt, dat past bij een koolhydraatbeperkt dieet, dat van 20 tot 150 netto koolhydraten per dag kan zijn, afhankelijk van het plan. Het is echter nog steeds belangrijk om de koolhydraten in de tofu die u koopt te controleren. Sommige producten hebben drie keer zoveel koolhydraten, die mogelijk te hoog zijn als je in een fase verkeert die koolhydraten sterk beperkt.
Gebakken tofu-producten werken ook op een koolhydraatarm menu, maar bekijk de porties. Verschillende merken hebben 2 tot 4 gram netto-koolhydraten, maar dat is voor een portie van 2-ounce. Andere merken gebakken tofu bevatten 10 tot 12 gram netto-koolhydraten in een portie van 3-ounce.
Tofu wordt ook gebruikt om vleesloze hotdogs, worstpasteitjes en kielbasa te maken, waarvan je in kleine porties kunt genieten op een koolhydraatbeperkt dieet. Eén schakel van tofu-worst en een portie kielbasa van 4-ounce heeft 4 tot 6 gram netto-koolhydraten, terwijl een typische tofu-hotdog slechts 1 tot 2 gram heeft.
Gewichtsverlies Voordelen van Tofu
Een laag koolhydraatgehalte is niet de enige reden waarom tofu een goede keuze is voor een afslankdieet. Tofu is ook een alternatieve eiwitbron en levert 7 tot 10 gram compleet eiwit in een portie van 4-ounce. Voedingsmiddelen die complete eiwitten zijn bevatten alle essentiële aminozuren. Hoewel dierlijke eiwitten compleet zijn, missen de meeste plantaardige voedingsmiddelen enkele aminozuren. Dat maakt tofu een belangrijk eiwit voor iedereen die een vegetarisch dieet volgt.
Vergeet niet dat je tijdens een koolhydraatbeperkt dieet voldoende eiwitten nodig hebt om te voorkomen dat het lichaam spieren afbreekt voor energie. Eiwit helpt je ook op andere manieren af te vallen: het geeft je een vol gevoel, verhoogt de bloedsuikerspiegel niet en kan vetverbranding veroorzaken.
Hoewel koolhydraatbeperkte diëten zich niet richten op calorie-inname, is het toch goed om te weten dat een portie tofu slechts ongeveer 60 tot 80 calorieën bevat. Een ander voordeel dat u kunt behalen met tofu is dat 60 procent van de calorieën afkomstig is van vet, dat uw lichaam nodig heeft voor energie wanneer u koolhydraten snijdt. Nog beter voor uw gezondheid, de meeste vetten in tofu zijn cholesterolverlagende onverzadigde vetten.
Andere sojaproducten met een laag koolhydraatdieet
Niet-gezoete sojamelk, die wordt gebruikt om tofu te maken, is de enige vorm van melk op de lijst van aanvaardbare voedingsmiddelen voor de inductiefase van het Atkins-dieet. Eén kopje ongezoete sojamelk heeft 2 gram netto koolhydraten, vergeleken met 10 gram gezoete sojamelk en 22 gram netto-koolhydraten als je gaat voor chocolade-sojamelk.
Als je een fan bent van andere sojavoedingsmiddelen, zoals geroosterde sojabonen, edamame of miso, zul je blij zijn te weten dat ze allemaal weinig koolhydraten bevatten. Rode of bruine miso heeft 3 gram netto-koolhydraten per eetlepel, maar witte miso bevat geen koolhydraten. Snack op 2 eetlepels sojanoten, wat geroosterde sojabonen zijn, en je krijgt maar 3 gram netto koolhydraten. Tot slot heeft 1/2 kopje groene edamame 3 gram netto-koolhydraten, terwijl hetzelfde deel van ingeblikte zwarte edamame slechts 1 gram heeft.
Tips voor het gebruik van Tofu
De drie soorten tofu - zacht of zijden, regelmatig en stevig - hebben verschillende toepassingen op basis van hun consistentie. Stevige tofu heeft een dichte textuur, zodat je het in blokjes kunt snijden en het in gerechten kunt gebruiken in plaats van eiwitten zoals vlees, gevogelte en vis. Zacht, of zijden, tofu heeft een vla-achtige textuur die goed werkt in dressings, dipsauzen en sauzen. De consistentie van gewone tofu is tussen de andere twee. Zie het als een vervanging voor ricotta of roerei.
Stevige tofu absorbeert de smaak van smaakmakers en sauzen, maar eerst moet het worden gedraineerd en gedroogd. Als je het ongeveer 25 minuten in de oven bak, zal het droog genoeg zijn om een maximale opname te garanderen. Bakken geeft het ook een meer vleesachtige textuur.
Maak een maaltijd voor een gerecht door tofu-blokjes te marineren in een mengsel van chilisaus, sojasaus en knoflook, beweeg dan de tofu frituurend met paksoi, selderij, uien en spruiten. Je kunt ook een salade wrap maken met tofu als basis. Snijd tofu in dunne plakjes en marineer ze vervolgens een uur in je favoriete dressing. Bak de plakjes tot ze lichtbruin zijn, laat ze afkoelen en wikkel ze dan in sla samen met kaas, komkommer, radijs en een vleugje dressing.
