Moutextract is een veel voorkomende toevoeging en smaakstof voor bewerkte voedingsmiddelen. Het extract wordt meestal gemaakt van gerst, een korrel die gluten bevat. Rogge en tarwe bevatten ook gluten. Voor mensen met glutengevoeligheid of coeliakie is het vermijden van de meeste of alle gluten in voedsel heel belangrijk om de gezondheid te behouden en levensbedreigende complicaties te voorkomen.
Glutengehalte van moutextract
Moutextracten bevatten een variërende hoeveelheid gluten, afhankelijk van het type extract. Sommige glutenvrije voedingsproducten kunnen nog steeds legaal moutextract gebruiken als ingrediënt. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, kunnen deze producten wettelijk "glutenvrij" worden geëtiketteerd zolang de glutenconcentratie in het eindproduct niet meer is dan 20 delen per miljoen, wat het laagste consistent detecteerbare niveau van gluten is.
