Wat hebben kaarsenwas, steroïde hormonen en boter met elkaar gemeen? Ze zijn allemaal samengesteld uit biomoleculen die lipiden worden genoemd. Kleine samengestelde lipidebouwstenen vormen lipidepolymeren - grotere, meer complexe structuren. Lipiden spelen een belangrijke rol in de menselijke gezondheid en moeten worden opgenomen in een gezond voedingspatroon. Raadpleeg uw zorgverlener of diëtist om manieren te vinden om vet in uw voedzame dieet op te nemen.
Lipids
Lipiden zijn biomoleculen die onoplosbaar zijn in water en een essentiële rol spelen in de menselijke biologie en fysiologie. Lipiden verschaffen het lichaam een energiereserve die lichaamsfuncties voor ongeveer 30 tot 40 dagen zonder voedsel kan ondersteunen, zolang er maar water beschikbaar is. Lipiden vormen celmembranen, isoleren het lichaam tegen koude, kussen en beschermen organen tegen letsel, voorkomen dat de huid uitdroogt en zijn betrokken bij hormonale regulatie van verschillende lichaamssystemen.
Monomeren en polymeren
Stel je een ketting voor met kralen die aan elkaar geregen zijn op een lint. In de natuur zijn de individuele "kralen" kleine moleculen die aaneengeregen zijn om een grotere, meer complexe structuur te maken die een polymeer wordt genoemd. Zetmeel bestaat bijvoorbeeld uit kleine gepolymeriseerde glucosemonomeren. Anders dan aminozuren, koolhydraten en nucleïnezuren vormen lipiden geen grote polymeren. Anders dan koolhydraten, die vaak bestaan uit honderden verbonden monosachariden, zijn lipidepolymeren meestal maar een paar monomeren lang.
Soorten lipiden
Er zijn verschillende klassen van lipiden, waaronder steroïden, vetten, wassen en fosfolipiden. Steroïden zijn voorlopers van geslachtshormonen en houden celmembranen vloeibaar en flexibel. Wassen vormen een beschermende laag en voorkomen uitdroging voor planten, bacteriën en insecten. Fosfolipiden vormen een dubbellaag die cellen omringt en bevat. Vetten uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen vormen een essentieel onderdeel van het menselijke dieet.
overwegingen
Ondanks hun slechte reputatie zijn vetten een zeer belangrijk onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet. De sleutel is om uw consumptie van voedingsvet te beperken tot 20 tot 35 procent van uw dagelijkse calorie-inname. Haal je vet uit gezonde bronnen zoals noten, vis, avocado en olijfolie en vermijd verzadigde vetten zoals boter, rood vlees en volle melk zuivelproducten.
